Как понять, что вино достаточно выпарилось?

Думаю, это может быть субъективно и зависеть от вкуса, но некоторое уменьшение объёма требуется. Если бы я знал, от чего пытаюсь избавиться в процессе уменьшения объёма (от алкоголя, сырого привкуса или объёма), я мог бы скорректировать процесс в соответствии со своим субъективным вкусом и блюдом.

Было бы полезно дать несколько общих рекомендаций о том, как определить, что вино выдохлось, или на что обратить внимание в выдохшемся вине.