Вопрос
androidnation
Сегодня 00:14
как приготовить порошок из засахаренного имбиря
Я готовлю шоколадные конфеты, а в своём новом рецепте я пытаюсь сделать имбирный ганаш, покрытый тёмным шоколадом. (Это самая простая часть).
Самое сложное — придумать для него новую форму. Поэтому я хочу посыпать каждую конфету небольшим количеством кристаллизованного имбиря, чтобы они выглядели как хлопья морской соли.
Я не знаю, как это делается, но я видел, как это делают в шоколадной лавке, где посыпают этим какие-то конфеты.
Я мелко натерла имбирь, но теперь мне нужно понять, как его засахарить. Нужно ли просто добавить сахар и оставить на несколько часов?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/67221/how-to-make-crystallized-ginger-powder
1
Обычно для приготовления засахаренного имбиря его нарезают кубиками или ломтиками толщиной 1 см и пару раз недолго отваривают в воде, чтобы избавиться от горечи, а затем долго тушат в сиропе. Когда имбирь станет мягким, нужно слить как можно больше сиропа и обвалять кусочки в сахарном песке.
Если вы уже натерли его на терке, думаю, вы можете использовать тот же метод, но вам не придется так долго тушить его в сиропе, а слить сироп может быть непросто. Если вы добавите достаточно сахара, он в конечном итоге впитает оставшийся сироп, и я уверен, что лишний (имбирный) сахар не пропадет зря!