Вопрос
sixtyfootersdude
Сегодня 00:14
Нужно ли погружать мясо в жидкость при приготовлении тушёной свинины в мультиварке?
На этой неделе я готовлю буженину в мультиварке. Я возьму свиную лопатку и буду готовить её на медленном огне в течение 8–10 часов, пока буду на работе.
Сколько жидкости нужно добавить в мультиварку? Должна ли жидкость покрывать свинину или на дне должно остаться немного жидкости?
Если свинина не полностью погружена в воду, будут ли готовиться те части мяса, которые не погружены в воду? Если да, то как?
\ /
\ ******************** / <-- Should liquid cover the meat?
\ ******************** /
\ ******************** / <-- Or go half way up the meat?
\ ******************** /
\ ******************** / <-- Or should I just have a little liquid in the bottom?
\-----------------------------/
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/67200/when-cooking-pulled-pork-in-a-slow-cooker-should-the-meat-be-submerged-in-liqui
1
Для приготовления тушёной свинины рекомендуется использовать небольшое количество жидкости. Жидкости должно быть ровно столько, чтобы она доходила почти до середины свинины.
Свинина, выступающая над поверхностью жидкости, подрумянится, как при обжаривании. Механизм другой, но результат тот же. На открытом участке мясо приобретёт цвет и тот самый мясной аромат, который придаёт барбекю его характер.
Поскольку вы планируете готовить мясо 8–10 часов, вы можете перевернуть его в середине приготовления, чтобы оно прожарилось равномерно.
Обильно приправьте добавленную жидкость и будьте готовы обезжирить её, когда свинина будет готова. Из неё получится отличный соус.