Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать сушёные финики вместо свежих для приготовления торта? Финики должны составлять основу торта

У меня есть рецепт торта, в основе которого смесь из 250 г фиников и 200 г миндаля, которые смешиваются в конце. Можно ли использовать сушёные финики вместо свежих?



Полный рецепт на 10–12 порций:




  • 6 разделенных яиц

  • 200 г миндаля

  • 250 г фиников (без косточек)

  • 200 мл воды

  • 40 г какао




    1. Разогрейте духовку до 175 °C

    2. Взбейте яичный желток и белок отдельно. Измельчите миндаль в порошок, добавьте финики, яичный желток, воду и какао и перемешайте. Аккуратно добавьте яичный белок.

    3. Выпекайте примерно 20 минут.




В Германии этот рецепт называется Klitschkuchen, что примерно означает «очень влажный пирог», но, к сожалению, я не знаю точного перевода на английский.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/67088/can-i-use-dried-dates-instead-of-fresh-ones-for-baking-a-cake-the-dates-should
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Я живу в Египте, стране, где выращивают финики, и даже здесь мы используем сушёные финики, а не свежие. Во-первых, они слаще. Я бы порекомендовал нарезать сушёные финики и замочить их в горячей воде на полчаса или около того, чтобы они стали мягче. В рецепте, который вы привели, есть вода: вы, вероятно, можете использовать эту воду.



    Из фиников, приготовленных таким способом, получается очень сочный пирог. Вот типичный рецепт. http://www.thestickman.me.uk/recipes/Date%20and%20tamarind%20cake%20%28dried%20dates%29.html

  1. Судя по похожим рецептам этого торта, «финики» на самом деле означают «сушёные финики».



    Вот пример с видео.



    Я не говорю по-немецки, поэтому не знаю, о чём идёт речь, но это точно сушёные финики.



    Итак... для этого рецепта можно не только использовать сушёные финики, но и рекомендуется использовать сушёные финики!
  1. В Германии в магазинах можно найти только консервированные финики — сушёные и/или засахаренные, — поэтому использование сушёных фиников в немецком рецепте, безусловно, будет правильным решением. Я ел финики прямо с дерева в Тунисе, и разница с сушёными финиками невелика — сушёные немного слаще, — так что вы можете использовать и те, и другие, в зависимости от того, что указано в рецепте. Просто не используйте засахаренные финики в блюдах, которые не должны быть сладкими.
  1. Ну, я, так уж вышло, говорю по-немецки, так что +1. Совершенно не относящееся к делу примечание: это австрийский немецкий, на случай, если кто-то задастся вопросом, почему у неё такой же акцент, как у известного актёра / бывшего губернатора США ;-)
  1. Это свежие финики. В Германии их можно купить в турецких продуктовых магазинах примерно в ноябре (можно спросить у них). Сначала они кажутся смолистыми, но по мере того, как вы их жуёте, раскрывается их истинный вкус.
  1. Что ж, это точно такая же книга/источник, как и для рецепта, так что, думаю, с сушёными финиками всё в порядке. По крайней мере, я так думаю. Спасибо!
  1. mrsflury.com/bester-schokoladenkuchen-ohne-zucker Похоже, что этот пирог готовится с сушёными финиками.
  1. кстати. я забыл отметить, что финики должны быть без косточек.. И называется "Кличкухен" (что можно перевести как "очень влажный пирог").
  1. Ну, я никогда их не пёк и не использовал их каким-либо другим образом. Я просто предположил, что они означают свежие фрукты, но у меня нет никаких доказательств.
  1. Возможно, если бы у этого блюда было название, это бы помогло? Мы могли бы найти похожие рецепты? В этом рецепте даже не сказано, как подготовить финики к использованию... предположительно, из свежих фиников нужно удалить косточки и нарезать/измельчить их, возможно, очистить от кожуры... Даже если финики предназначены для сушки, я думаю, что здесь не хватает некоторых других указаний...
  1. Просто любопытно... вы действительно уверены, что в рецепте нужны свежие финики? В любом случае, в США в большинстве рецептов, где упоминаются финики, речь идёт о сушёных финиках, потому что это стандартный способ их получения... я ни разу не видел свежих фиников.
  1. Добро пожаловать в SA! Пожалуйста, укажите полный рецепт, чтобы мы могли лучше ответить на ваш вопрос.
Вы уже ответили на этот вопрос