Хамон Серрано ужасно пахнет

У хамона серрано не должно быть неприятного запаха. На самом деле любителям хамона нравится его запах. Но это дело вкуса, и чтобы его приобрести, может потребоваться несколько попыток.

Как уже сказали другие, ваш хамон почти наверняка испорчен.Однако я бы пока не стал его выбрасывать.

Полагаю, вы купили этот хамон недавно или, по крайней мере, достаточно близко к сегодняшнему дню, чтобы он не испортился за время хранения у вас. Если это так, то, скорее всего, он уже был испорчен, когда вы его купили, а значит, магазин продал вам бракованный товар. Во многих западных странах это означает, что вы имеете право на полный возврат средств, при условии, что вы сохранили чек. Из комментариев я понял, что вы уже планируете этот маршрут, но я просто хотел повторить его для тех, у кого возникла такая же проблема.

Примечание: приведённое выше утверждение не является юридической консультацией и не гарантирует точность. Я не юрист и не претендую на это звание. Если вы не уверены в законах своей страны, сначала проконсультируйтесь с официальным юристом.

Это микробиолог. Мясо явно испорчено, пожалуйста, не ешьте его. Вы можете очистить его от плесени снаружи, но изменение цвета и запах говорят о том, что здесь поработали и другие микробы. Избавьте себя от проблем с кишечником и просто выбросьте его.

Зелёное пятно на фотографии выглядит... странно. Я ожидал увидеть клеймо/татуировку, но не такое зелёное пятно.

Он также не должен быть сухим и ломким. Он был засолен, так что, возможно, именно это вы и видите.

Некоторые виды ветчины имеют странный запах сразу после вскрытия упаковки. Не думаю, что мне попадалась такая же невкусная, как та, что вы описываете, но, возможно, дело в плесени. Я предлагаю очистить ветчину от плесени и нарезать её, чтобы посмотреть, как выглядит жир. Жёлтый жир прогорклый и будет вонять. Жир должен быть белым.

Снаружи вы можете увидеть жёлтый цвет, а внутри — белый. В любом случае жёлтый цвет не должен занимать более пары миллиметров в разрезе. Для ясности: НЕ ЕШЬТЕ ЖЁЛТЫЙ ЖИР.

— Отвечая на ваш комментарий к другому ответу: на «внешней» стороне ветчины будет кожа или просто жир, а на «внутренней» стороне будет видно мясо и кость. Иногда ветчину оборачивают полиэтиленом или тканью, но их нужно снять и очистить ветчину, так как она пахнет.

Кроме того, прежде чем нарезать ломтики, срежьте и выбросьте вертикальный слой с открытой стороны, чтобы не пришлось срезать его с отдельных ломтиков. То же самое можно сделать с желтым жиром, но будьте осторожны и не срежьте весь жир. С ножом меньшего размера это будет проще.

Нет, хамон серрано не должен плохо пахнуть. На его внешней поверхности может быть плесень, которая обычно безвредна и легко удаляется, но неприятный запах означает, что с продуктом что-то не так. Боюсь, ваш хамон испорчен.

Ветчина серрано имеет гораздо более «мягкий» и ореховый вкус, чем обычная прошутто. В этом и заключается прелесть серрано: его делают из мяса свиней особой породы, которых кормят вкуснейшими орехами. Ветчина получается нежной, вкусной и буквально тает во рту. Энтони Бурден любит намазывать ею губы перед тем, как съесть кусочек, так что вы тоже можете так сделать. На ней точно не должно быть плесени. Ветчина, которая продаётся в герметичной упаковке, обычно перед упаковкой обрезается и очищается от естественной плесени. Лучше всего я могу описать восхитительный аромат ветчины Серрано так: пряный мускусный оттенок, за которым следует общая сладковато-ореховая нотка, а также землистый, резкий, но приятный аромат — по нему можно сказать, что в этом продукте много умами.