сложный шоколад против настоящего шоколада

Качество результата зависит от качества используемых ингредиентов, всё просто. Если вы хотите получить действительно вкусный арахис в шоколаде, вам нужно использовать хороший шоколад, и это не обсуждается. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать какао-порошок — он подойдёт, — просто результат будет не таким вкусным и не таким приятным на вкус, как при использовании хорошего шоколада.

Я бы не стал смешивать хороший шоколад с кондитерским шоколадом, так вы не добьётесь лучшего результата. Смешав Godiva и Hershey’s, вы не получите ничего лучше, чем сумма этих двух видов, и потеряете вкусовые качества лучшего шоколада. Вы также не получите тех же свойств при темперировании. К тому же шоколадные боги осудят вас за такой ужасный грех.

Я предлагаю вам купить настоящий шоколад, который вы можете себе позволить. Выбор большой, и некоторые бренды предлагают более дешёвый продукт того же качества. Некоторые торговые марки предлагают очень хорошее соотношение цены и качества, а при покупке оптом можно получить ещё и хорошую скидку.

Разница в том, что составной шоколад — это дешёвая замена настоящему шоколаду более низкого качества. Кстати, я не уверен, что ваш «обычный шоколадный батончик» — это тоже настоящий шоколад. Стандартные бренды, такие как Milka в Европе или Hershey’s в США, тоже используют много посторонних жиров.

Хорошая ли это идея? Только вам решать. Если составной шоколад вам по вкусу, то это хорошая идея (и не позволяйте снобам говорить вам, что у вас неправильный вкус). Если вы хотите почувствовать вкус и текстуру чистого шоколада, вам придётся использовать чистый шоколад.

Если вы хотите чего-то более мягкого, чем чистый шоколад, попробуйте приготовить ганаш, который к тому же дешевле. Но не стоит слишком сильно разбавлять продукт, который нужно брать руками.

Как правило, можно без проблем смешивать разные виды шоколадных батончиков, в том числе шоколадные конфеты. (Я говорю о цельных батончиках, а не о таких, как Bounty, с нешоколадной начинкой.)