Регистрация Войти
Вопрос

Как собрать и подготовить плоды опунции, чтобы вас не укололи

Мне нравится есть плоды опунции, но я не могу понять, как их собирать и готовить, чтобы не испачкать пальцы в крошечных волосках. Я поспрашивал у знакомых и поискал в интернете и нашёл такие сайты, как этот, на которых, похоже, принято сжигать колючки.



У меня не так много огня, поэтому, может быть, кто-нибудь знает другие хорошие способы удалить мякоть подушечки, не уколовшись?



Пожалуйста, обратите внимание: этот вопрос касается опунции плодов. Я спрашиваю о плодах.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/69252/how-to-harvest-and-prepare-prickly-pear-pads-without-getting-poked
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Во-первых, выбирайте молодые побеги с нежными листьями, на которых ещё не проклюнулись зелёные шипы.

  1. В продуктовых магазинах в нашем районе кактусовые подушечки готовят к продаже прямо на месте. Я не сидел и не наблюдал за ними часами, но, кажется, в этом процессе задействованы перчатки и нож. Обычно это тканевые перчатки с прорезиненными ладонями/пальцами, а нож — поварской.


    На этом изображении показан процесс, который я обычно наблюдаю, хотя в магазине они используют нож гораздо большего размера... надо признать, что они делают это каждый день, так что, возможно, стоит начать с ножа поменьше:


    введите описание изображения здесь

    нажмите для получения источника


    Это изображение взято из хорошего руководства по приготовлению подушечек для кактусов.


    Шаги довольно просты:



    ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ СОВЕТ: используйте кухонные щипцы, чтобы держать нопалы, или, что ещё лучше, надевайте перчатки, чтобы защитить руки от колючек. Когда вы освоите работу с кактусами, можно будет попробовать очищать их без перчаток.



    1. Положите кактусовую лопатку на разделочную доску и острым ножом срежьте край. Удалите колючки, шипы или «глазки», проводя ножом от задней части к передней, пока не очистите полностью. Переверните кактусовую лопатку и проделайте то же самое с другой стороны.



    Другие сайты, похоже, описывают тот же процесс, так что он кажется довольно универсальным. Один сайт даже рекомендует заменить нож ложкой, которая с меньшей вероятностью будет врезаться в подушечку кактуса, особенно если она выпуклая.
  1. «У меня не так много огня», — сказал он, имея в виду, что зажигалки будет достаточно
  1. OP спрашивал о других способах, кроме сжигания.
  1. Я согласен, что, возможно, вам подойдёт нож поменьше. Однако очень важно, чтобы он был острым. Если он будет тупым, вам придётся приложить больше усилий (а нужно сделать много маленьких надрезов!), и вы рискуете порезать/порвать кожу, вместо того чтобы аккуратно снять нужную часть.
  1. Это не поможет, если вы собираете грибы сами, но иногда можно купить уже очищенные.
Вы уже ответили на этот вопрос