Почему бы не смешать мясо или птицу с рыбой?

Для начала вы ошибаетесь в своих наблюдениях. С мясом и морепродуктами можно приготовить множество блюд:

• В каджунской кухне часто сочетаются колбаса, курица и морепродукты (например, гамбо и джамбалайя)


• «Сёрф энд тёрф» — это общее название для блюд из красного мяса и морепродуктов в американской кухне. Они могут быть приготовлены по-разному (по отдельности, с начинкой из другого ингредиента, в бургере, с пастой и т. д.).


• В азиатской кухне часто сочетаются креветки и свинина (например, в пельменях и спринг-роллах)


• В паэлье часто добавляют колбаски и морепродукты

(большинство примеров взято у Катии)

Тем не менее это может происходить несколько реже по нескольким причинам:

• Морепродукты готовятся очень быстро, а мясо и птица — чуть дольше, поэтому иногда проще не смешивать их.


• Кроме того, морепродукты часто бывают более мягкими, поэтому по текстуре они не так хорошо сочетаются с различными видами мяса и птицы. (Особенно это касается рыбы.)


• Во многих регионах морепродукты стоят дороже, поэтому, когда люди их едят, они стараются сделать их главным блюдом, а не сочетать с другими продуктами.

И, конечно, более простые блюда встречаются чаще, поэтому вы увидите гораздо больше блюд с одним видом мяса. Конечно, блюд, в которых используются только морепродукты, больше, чем блюд с комбинацией морепродуктов, но также больше блюд, в которых используются только птица или только мясо, чем блюд с комбинацией