tokamini
Вчера 21:34
В центре ещё холодно, когда я обжариваю во фритюре заранее приготовленную замороженную курицу
Два дня назад я приправила куриные грудки и начинила их ломтиками копчёной индейки (не люблю ветчину) и сыром моцарелла (у меня нет швейцарского). Я обваляла их в муке, яйце со специями и панировочных сухарях. Ещё одну порцию я обваляла в панко. Я запекала их в духовке 35 минут. Затем я убрала их в морозилку, когда они остыли.
Сегодня я хотела их пожарить. Кляр чуть не подгорел, я даже пыталась начать жарить на более слабом огне, но курица и начинка в центре оставались очень холодными. Этот рецепт удался, когда я сразу пожарила курицу, не размораживая её. Что можно сделать, чтобы быстро разморозить курицу, не оставляя её в холодильнике на ночь? Есть ли способ хорошо прожарить курицу во фритюрнице?
И у меня такой же вопрос по поводу домашних котлет для бургеров. Как быстро разморозить большую партию? Опускать их в воду мне неудобно, потому что я предпочитаю приправлять мясо при формировании котлеты, а не во фритюрнице. Иногда я кладу в середину котлету сыр (детям нравится этот сюрприз!).
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/69143/the-center-is-still-cold-when-i-deep-fry-my-precooked-frozen-chicken
Приготовление мяса в слегка подмороженном виде обычно проходит успешно, если у вас есть возможность добавить немного времени. К сожалению, это не относится к жарке, и даже если вы нарежете мясо на мелкие кусочки, я не думаю, что у вас что-то получится.
Мой любимый способ быстро разморозить мясо — использовать микроволновую печь. В большинстве микроволновых печей есть режим разморозки, который часто зависит от выбранного вами веса. Обычно разморозка в микроволновой печи происходит на очень низкой мощности, но нужно быть очень внимательным и часто проверять/переворачивать мясо, иначе оно может начать готовиться. На этой странице есть действительно полезное руководство по способам разморозки.