Регистрация Войти
Вопрос

Как не обжечься горячим маслом?

Я ловлю себя на том, что меня слишком часто обдаёт кипящим маслом. Даже когда я держу лицо на приличном расстоянии от сковороды, меня обдаёт.



Существуют ли какие-либо общие рекомендации или лучшие практики, которые помогут избежать попадания в кипящее масло?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/69006/how-do-you-avoid-getting-burnt-by-hot-oil
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. На раскалённой сковороде капли масла обычно подпрыгивают по трём причинам:




    1. Когда вы добавляете масло на горячую сковороду, которая ещё не полностью высохла (то есть на сковороде есть немного воды). Эта остаточная вода закипит, превратится в пар и разбрызгает масло.

    2. Когда вы добавляете влажные продукты в горячее масло. Вода превращается в пар и разбрызгивает масло. Решение: убедитесь, что продукты достаточно сухие, прежде чем класть их в масло. Например, промокните овощи бумажным полотенцем.

    3. Когда вы переворачиваете еду. Решение: как сказал @Wayfaring Stranger, переворачивайте еду в сторону противоположного края, а не в сторону себя.



    Другая причина может заключаться в том, что вы используете сковороду с очень тонкими стенками, но чаще всего масло разбрызгивается из-за наличия воды.


  1. @SteveCooper: обычные крышки на самом деле могут быть опасны — влага выходит из продуктов, а затем конденсируется на крышке. Когда вы поднимаете крышку, вода попадает обратно в масло, из-за чего оно резко брызжет, как только вы поднимаете крышку. Ищите «сетку от брызг» (иногда её называют «экраном от брызг»), которая представляет собой металлическую сетку, закреплённую на кольце, которое можно установить поверх сковороды. Водяной пар всё равно может выходить, но это значительно снижает вероятность разбрызгивания масла.
  1. Да, если высушить продукты перед добавлением, брызг будет на 95 % меньше. Если их всё же много, я обычно накрываю сковороду крышкой.
  1. Я бы также предположил, что использование меньшего количества масла может стать частью решения
  1. Возможный дубликат Приготовление стейка на сковороде, проблема с разбрызгиванием масла
  1. @jefromi такое обычно происходит, когда я добавляю овощи для обжаривания или когда выкладываю и переворачиваю куриные грудки. Не при жарке во фритюре.
  1. Как у вас тут дела? Вы жарите во фритюре на сковороде на плите? Жарите продукты, которые сильно брызгаются?
Вы уже ответили на этот вопрос