Регистрация Войти
Вопрос

Разогреваем сливочное масло в холодильнике на столе в ресторане

Я люблю готовить. Один из моих любимых способов готовить — пойти в ресторан, посмотреть меню, почерпнуть идеи и сделать креативный заказ. Это помогает получить хорошие чаевые.



Например, мне удалось приготовить диетический имбирный эль, разбавив его содовой и добавив заменитель сахара по вкусу. Также я обнаружила, что буррито на завтрак получаются очень вкусными, если заменить тортилью на крапе. Эти рецепты работают, потому что их приготовление и цель просты и понятны.



Сейчас я помешана на сливочном масле комнатной температуры для горячих булочек. Я хочу, чтобы масло было мягким. Я не хочу, чтобы масло охлаждало булочки. Если нужно, я могу заказать масло заранее, но время всё равно на вес золота.



Если вам повезёт, вы сможете заказать сливочное масло комнатной температуры и получить его. Чаще всего мне говорят, что масло нужно хранить в холодильнике. Я не хочу спорить с ними о том, насколько разумны их санитарные нормы. Некоторые пытались разогреть его в микроволновке, но в итоге я получал абстрактное произведение искусства в луже растаявшего масла. Этот сайт мог бы научить их, как правильно разогревать масло в микроволновке, но я пытаюсь объясниться через занятого официанта.



Обычно мне дают либо небольшие кусочки сливочного масла в фольге, либо ломтик размером 2,5 см на 2,5 см на 3 мм, который кладут на блюдце.



Как вы думаете, можно ли подогреть масло, пока булочки не остыли? Я готов сам поработать за столом.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/69012/warming-refrigerated-butter-at-a-table-in-a-restaurant
2
+ Читать

22 Комментария

  1. Выложите его на тарелку и разомните вилкой

    Он быстро нагреется до температуры пластины


  1. Тепло тела.



    У тебя температура 36,6 градуса по Цельсию или около того, так что положи пачку масла в карман и держи руку на ней.



    Через минуту-другую он станет достаточно мягким, чтобы его можно было намазать. Кроме того, вам не придётся докучать серверу дополнительными запросами, и вы сможете приберечь их для тех случаев, когда вам действительно понадобится помощь :)

  1. Ричард Бертине размягчает сливочное масло для выпечки, заворачивая его в вощеную фольгу и раскатывая скалкой. Даже холодное масло становится податливым после нескольких десятков ударов скалкой.



    Это для больших блоков сливочного масла по 250 г, и с ними приходится повозиться, но я подумал, можно ли сделать уменьшенную версию. Попробуйте вот что:




    • возьмите с собой в ресторан лист пергаментной бумаги.

    • заверните тонкий ломтик масла в квадрат

    • Раскатайте между большим и указательным пальцами, как пластилин или замазку.



    Я думаю, что масло достаточно размягчится и без нагревания.


  1. Попросите стакан с подогревом!

    Только что вымытые стаканы в любом случае должны быть тёплыми, так что, скорее всего, у вас есть такой. Если положить нагретый стакан на (открытый) кусочек масла, а затем перевернуть стакан, это должно сработать.


  1. Это, конечно, разогреет масло. Я надеялся на что-то более... элегантное. Боюсь, что масло постигнет та же участь, что и монеты с мобильными телефонами, которые попадают в мою стиральную машину.
  1. ... И возьмите с собой пакет на случай, если вам попадётся кусок без упаковки! ^_^
  1. Что ж, это сработало бы. Может, кому-то из нас стоит предложить это в качестве альтернативного ответа? :)
  1. На мгновение мне представилось, как ОП достаёт скалку и раскатывает кусочек масла ^_^
  1. Я имел в виду, что можно использовать горячую воду, чтобы нагреть стакан, даже если он не совсем чистый, но можно попробовать и с тонким блюдцем.
  1. @logophobe, это может сработать, если я поставлю блюдце на стакан с горячей водой и дам теплу подняться вверх.
  1. Такого же эффекта можно добиться, если аккуратно наполнить стакан кипятком и дать ему «настояться». Этот же трюк часто используют с горячими напитками, чтобы дольше сохранять их тёплыми.
  1. Моему официанту однажды пришла в голову такая идея. Вернувшись, он с грустью сообщил мне, что в посудомоечной машине не осталось чистой посуды.
  1. К сожалению, я сталкиваюсь с этой проблемой во всех ресторанах. Они жалуются, что это санитарные нормы. Я не собираюсь требовать, чтобы они их нарушали. Просто хочу найти элегантный способ решения этой проблемы.
  1. Отправляйтесь в более престижные рестораны, где по этой причине подают сливочное масло комнатной температуры.
  1. @Jefromi Спасибо, что прояснили ситуацию. Вы правы насчёт точки зрения. Я считаю, что на впечатления от ужина влияет множество факторов. И не в последнюю очередь — сам ужин.
  1. @CandiedOrange Извините, я не совсем понятно выразился. Я имел в виду комментарий Джо о том, что на сайте это нормально. Это реальная проблема, с которой вы можете столкнуться во время готовки. Вы спрашиваете не с точки зрения повара, но это всё равно связано с готовкой.
  1. @Jefromi Я предоставил ссылки на то, что может сделать ресторан. Но если не считать того, что я могу купить ресторан и управлять им по своему усмотрению, мне нужны решения, которые можно либо сообщить заинтересованному и хорошо оплачиваемому официанту, либо выполнить самому за столиком.
  1. А теперь представьте ту же проблему с точки зрения ресторана. Вы готовите и хотите подать мягкое сливочное масло, которое всё ещё лежит в холодильнике. Что вы будете делать?
  1. @CandiedOrange: первое. Доведение сливочного масла до комнатной температуры — распространённая проблема, которая может возникнуть в процессе приготовления (например, если вам нужно взбить сливочное масло с сахаром для печенья), поэтому в некоторых случаях это уместно.
  1. CandiedOrange, я бы предположил, что верно первое. Добро пожаловать в раздел «Советы от бывалых»!
  1. @Joe, ты меня добродушно подначиваешь или хочешь сказать, что приготовление таких блюд не относится к теме?
  1. Не знаю, могу ли я квалифицировать "творческий подход к заказу" как "приготовление пищи". (но опять же, некоторые люди считают приготовление салата "приготовлением")
Вы уже ответили на этот вопрос