Регистрация Войти
Вопрос

Как сварить яйца всмятку и вкрутую в одной кастрюле, чтобы они были готовы одновременно?

Обычно я делаю так: кладу яйца в холодную воду, затем снимаю кастрюлю с огня, как только вода закипит, и оставляю яйца в воде на X минут. Обычно я варю яйца 4–5 минут вкрутую и 10–12 минут в мешочек.



Это удобно, когда нужно сварить все яйца всмятку или вкрутую, но не тогда, когда я хочу, чтобы они были готовы к употреблению одновременно. Знаете ли вы способ, который позволяет готовить яйца обоих видов одновременно?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/69032/how-to-soft-and-hard-boil-eggs-in-the-same-pot-so-they-are-ready-at-the-same-tim
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Вы также можете сварить яйца, положив их в кипящую воду и запустив таймер. Обычно мы варим яйца всмятку около 6 минут, а вкрутую — 11 или 12 минут. Снимите их с огня и сразу же опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.



    Но вам нужно будет различать яйца: те, что сварены всмятку, и те, что сварены вкрутую. Вы можете разделить их по цвету (коричневые яйца, сваренные вкрутую, и белые яйца, сваренные всмятку) или пометить их, например, нарисовать на яйцах, сваренных вкрутую, рожицу. На яйцах Eggland's Best есть небольшая маркировка, которая стирается после варки, но всё ещё видна.


  1. Вы можете сделать это, используя другой метод, при котором яйца опускаются в кипящую воду.




    • В достаточно большой кастрюле, чтобы поместились все яйца, доведите воду до кипения.

    • Добавьте яйца, которые нужно сварить вкрутую, и включите таймер.

    • Добавьте яйца, которые должны быть всмятку, когда останется совсем немного времени.

    • Выньте все яйца вместе.

    • (Надеюсь, вы сможете отличить яйца, сваренные всмятку, от яиц, сваренных вкрутую, потому что вы пометили их перед приготовлением. Иначе за столом у вас будет яичная лотерея.)





    Лично я варю их в двух кастрюлях или держу сваренные вкрутую яйца в тепле, пока не сварятся яйца всмятку, по причинам, указанным в последнем пункте. Тем, кто предпочитает яйца вкрутую, придётся подождать ещё несколько минут.
  1. Вот статья о яйцах, сваренных вкрутую, с множеством фотографий и советов: seriouseats.com/2014/05/…
  1. Определённо, самый практичный способ — просто дать яйцам, сваренным вкрутую, немного постоять. Точно так же, как если бы вы готовили стейки средней прожарки и хорошо прожаренные стейки, вы бы просто дали стейкам средней прожарки отдохнуть, пока хорошо прожаренные продолжают готовиться. К тому времени, как вы достанете яйца, сваренные всмятку, яйца, сваренные вкрутую, скорее всего, будут готовы.
  1. @DanNeely Теоретически да. Но только если они у вас есть... Иногда это нецелесообразно по разным причинам.
  1. Возможно, использовать как белые, так и коричневые яйца проще, чем как-то их маркировать.
  1. @benregn Жёсткий режим 8–10 минут, чтобы желтки не высохли. Время для мягкого режима зависит от того, насколько мягкими вы хотите их получить. Обычно я ставлю на 6 минут, чтобы белок был в основном плотным, а желток — жидким, но тёплым. Добавьте 30 секунд, если яйца прямо из холодильника или если они крупные, а не среднего размера.
  1. Как долго вы обычно варите их таким способом?
Вы уже ответили на этот вопрос