Можно ли добавлять томатную пасту в дал?

Я считаю, что даже небольшое количество томатной пасты меняет вкус блюда, и вкус даала исчезает. Лично я считаю, что для даала нужны только свежие помидоры, и не так много. Я использую один помидор на 4 порции.

Томатная паста гораздо более концентрированная, и её получают путём многократного уваривания помидоров. Поскольку в помидорах много сахара, он частично карамелизируется, и вкус становится более насыщенным и сладким. Даже консервированные помидоры будут более кислыми и менее сладкими.

Таким образом, готовое блюдо, скорее всего, будет таким же — немного слаще, с более насыщенным вкусом и чуть менее влажным. Это не обязательно плохо: возможно, вы обнаружите, что эти разные вкусы интересно сочетаются со специями. Просто убедитесь, что вы не заменяете ингредиенты в соотношении 1:1. Поскольку томатная паста намного гуще, её нужно использовать меньше, иначе её вкус будет доминировать.