Регистрация Войти
Вопрос

Что делать с очень жидкой глазурью?

Я готовила глазурь для торта из коробки, но сильно напортачила. Я перепутала смесь для глазури с смесью для торта. Поэтому я добавила 2 яйца и вынула желток из одного из них. Кроме того, я добавила слишком много молока. Для глазури нужно было 15 мл молока. Я добавила 250 мл. Я пыталась исправить ситуацию, добавив кукурузный крахмал и ещё немного сахарной пудры, но тесто всё равно безумно жидкое.



Теперь у меня осталась миска с этой глазурью. Я не хочу её выбрасывать. Можно ли что-то с этим сделать? Или я могу что-то приготовить из этой смеси?



Если я не придумаю, что с ним делать, то, скорее всего, просто съем его...


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/68821/what-can-i-do-with-super-runny-icing
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Это почти как основа для обогащённого хлеба: у вас есть яйца, молоко, сахар и немного ароматизатора :) Просто добавьте жир, муку и разрыхлитель...

  1. Я не буду сейчас перечислять ингредиенты для глазури, так как подозреваю, что в основном это будет сахарная пудра и ещё несколько незначительных ингредиентов.



    Итак, теперь у вас есть примерно




    • 1 стакан / 250 мл молока

    • 1,5 яйца

    • 6 ст. л. / 60 г крахмала и муки

    • много сахарной пудры



    -> Яйцо означает, что для безопасности этой смеси её нужно нагреть.



    Если не обращать внимания на сахар, то получится обычная смесь для пудинга, хотя и с несколько нарушенными пропорциями. Поэтому нужно внести некоторые незначительные изменения:




    • Добавьте ещё 1–21 стакана молока, хорошо перемешайте.



    Медленно нагревайте на плите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

    У вас получится что-то вроде заварного крема / пудинга. Скорее всего, он будет мучнистым и очень, очень сладким, но, по крайней мере, безопасным и вполне съедобным.



    Когда пудинг будет готов, вы можете использовать его в качестве основы для десертов, начинки для тортов и т. д. Если смешать его с фруктами или разбавить йогуртом, можно уменьшить его чрезмерную сладость.



    Вы также можете использовать густой пудинг для масляного крема на основе заварного, то есть снова превратить свой неудачный кулинарный эксперимент в глазурь.





    1 Расчёты очень приблизительные, так как у меня нет точных данных о том, какие суммы вы использовали:



    1 ст. л. крахмала / муки ~ 10 г



    Для приготовления пудинга используйте 20 г / 2 ст. л. на 250 мл / 1 стакан.



    Итак, если ваша оценка верна, используйте в общей сложности 3 стакана молока.



    Для более густого пудинга используйте 30 г / 3 ст. л. на 250 мл / 1 стакан.
  1. Я был бы последним, кто стал бы это делать. Я никогда не использую яйца, поэтому понятия не имею о пропорциях, когда речь идёт об яйцах.
  1. Этот пост был отмечен как «низкокачественный» (не мной), и его действительно нужно «развернуть». Не могли бы вы добавить немного информации об основных пропорциях и методах?
  1. Спасибо, Стефи, всё получилось. Я добавила немного ванильной эссенции и корицы, и вкус стал довольно приятным, но, как ты и сказала, немного мучнистым. Я начала волноваться, когда прошло уже минут 10, а ничего не происходило, но вдруг тесто стало очень густым.
  1. @Aequitas и нагревание означают, что яйцо и крахмал желатинизируются, делая всю смесь густой. И крахмал, и яйцо нуждаются в нагревании, чтобы загустеть. Но молока слишком мало для уже содержащегося в нем крахмала, поэтому вам придется сначала его разбавить. Практическое правило для пудинга: 40 г на 1/2 литра, таким образом, 6 столовых ложек ~ 60 г -> 3/4 литра = 3 стакана молока.
  1. Но проблема в том, что молока слишком много. Разве если добавить ещё молока, оно не станет менее густым?
  1. примерно 20 столовых ложек сахарной пудры и 5 столовых ложек кукурузного крахмала? и столовая ложка муки
  1. Я спрашиваю, потому что вам придётся нагреть смесь, чтобы она стала безопасной (для яиц), и я пытаюсь оценить, что произойдёт.
  1. Грубо говоря, несколько столовых ложек, несколько чашек... А сколько крахмала/сахарной пудры нужно для каждого?
  1. Я не отмеряла, а просто добавляла молоко по мере смешивания, надеясь, что оно загустеет, но, похоже, стакана молока слишком много, если только я не хочу приготовить литровую глазурь.
  1. Сколько там кукурузного крахмала и сахарной пудры?
  1. Понятия не имею, это было в упаковке, поэтому там не указаны ингредиенты для каждого компонента, только смесь для торта и глазури
  1. Что ж, есть его в таком виде рискованно из-за сырых яиц. Что входит в состав глазури?
Вы уже ответили на этот вопрос