Регистрация Войти
Вопрос

Сколько времени нужно готовить зелёный лук по сравнению с другими овощами

Я планирую добавить немного зелёного лука в жареный рис.



Обычно, когда я готовлю жареный рис, я обжариваю жёлтый лук в большой сковороде с крышкой, добавляю овощи, которые готовятся долго (например, морковь), оставляю их на некоторое время, добавляю овощи, которые готовятся быстро (например, соцветия брокколи), оставляю их на некоторое время, а затем добавляю продукты, которые готовятся очень быстро или уже готовы (например, мясо, рис, горох).



На каком этапе этого процесса лучше всего добавлять зелёный лук?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/68588/how-long-to-cook-green-onions-relative-to-other-vegetables
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Обычно я нарезаю белую и зелёную части зелёного лука и добавляю их в разное время в процессе приготовления:



    Я добавлю белую часть довольно рано в процессе приготовления. (Не так рано, как репчатый лук, потому что зелёный лук я нарезаю мельче.) Я хочу, чтобы они проварились минуту или две, чтобы убрать резкий вкус, но не переварить их. Обычно я добавляю их за минуту до того, как положить рис.



    После того как я немного потушу рис, я добавлю зелёную часть. Так она немного размягчится, но не разварится.
  1. Также учтите, что многие люди в разговоре используют слова «лук-шалот», «зелёный лук» и «шнитт-лук» как синонимы; их часто путают. Зелёный лук и лук-шалот очень похожи, но шнитт-лук более острый, и с ним лучше не экспериментировать. :)
  1. Звучит разумно. Судя по некоторым рецептам с зелёным луком, это не должно занять много времени. В основном я просто хотел убедиться, что не случится ничего ужасного, если я добавлю лук, с которым я больше знаком, на самом последнем этапе.
  1. Я думаю, что это во многом зависит от личных предпочтений. Я бы мелко нарезал зелёный лук и добавил его в конце, после того как всё будет готово, и просто перемешал. Текстура лука на фоне всего остального должна создавать приятный контраст.
Вы уже ответили на этот вопрос