цельные и молотые специи

Существует множество специй, среди которых корица, гвоздика, фенхель, бадьян, тмин и т. д. Цельные специи — это специи, которые используются в неизмельчённом виде. В качестве альтернативы можно использовать специи в виде порошка, который может быть как моноспецией, так и смесью различных специй. Вы можете просто приготовить порошок из специй с помощью ступки и пестика.
Вкус при использовании разных способов приготовления сильно отличается. Вам нужно разобраться в рецепте и решить, что больше подходит: целые специи или молотый порошок. Ваши вкусовые рецепторы тоже могут помочь. Вы всегда можете выбрать что-то одно. Ничего страшного. Но только попробовав множество блюд с использованием как целых специй, так и молотого порошка, вы сможете лучше разобраться в этом вопросе. И вам будет проще принять решение. Удачной готовки!

Специи — это растительные продукты, которые придают блюдам аромат. В основном это плоды/семена (горчица, тмин, мак, кориандр, фенхель, перец), корни (куркума, имбирь), кора деревьев (корица) или цветочные почки (гвоздика). Если растение используется для придания вкуса блюдам и у него есть листья и стебель, то это трава, в противном случае — специя.

Специи часто сушат, чтобы сохранить их и усилить аромат. Их можно использовать целиком или в молотом виде. Молотые специи — это просто целые специи, измельчённые в порошок. Целые специи сохраняют свой аромат дольше, чем молотые, но с молотыми специями проще готовить, так как им требуется меньше времени, чтобы передать свой аромат блюду.