Как оптимизировать растворение при превращении сухого супа в жидкий?

Взболтать, но не смешивать... — Джеймс Бонд

Для растворения твёрдых веществ в жидкостях перемешивание не всегда эффективно.

Всякий раз, когда я готовлю суп/лапшу/что-то ещё быстрого приготовления, которое нужно просто залить кипятком, я делаю это в ёмкости, которую можно плотно закрыть, чтобы можно было встряхнуть воду с ингредиентами, а не перемешивать их. С тех пор, как я перешла на этот способ вместо того, чтобы перемешивать в миске, как раньше, я не видела ни следа нерастворённой основы.

Для этого можно использовать множество контейнеров, похожих на Tupperware (или термос, если суп действительно жидкий), но я предпочитаю использовать контейнер для еды с подогревом, который я держу в офисе именно для этой цели.

Конечно, само собой разумеется, что при открытии контейнера следует соблюдать элементарную осторожность, так как внутри из-за пара создаётся небольшое давление.

Сразу же перемешайте со дна чашки или кружки после (или во время) заливки и используйте кипяток. По моему опыту, который в основном связан с одной и той же маркой, эта комковатая масса образуется только в том случае, если вы слишком долго не перемешиваете или используете слишком холодную воду.

Я уверен, что некоторые из приведённых здесь советов сработают, если вы потратите достаточно времени и сил, но я бы хотел сохранить слоган «Минутный суп» и не превращать приготовление супа быстрого приготовления в высокое искусство. С помощью этого способа я добился безупречных результатов при приготовлении десятка различных видов супа.

Если вы работаете в офисе и вам повезло иметь одну из тех больших кофемашин, которые также подают (кипящую) горячую воду, то напора воды из крана, как правило, будет достаточно.

Я считаю, что ожидание часто играет ключевую роль. Добавьте порошок, затем кипяток, немного перемешайте (не переусердствуйте), затем добавьте лапшу. Накройте кружку тяжёлым предметом, который не жалко намочить (или который не будет соприкасаться с едой), например пластиковой тарелкой. Подождите 5–10 минут. Немного перемешайте, чтобы температура стала равномерной. Наслаждайтесь супом.

Накрывая кружку, вы сохраняете «тепло». Изоляция кружки делает большую часть работы, но, не давая пару выйти, вы перекрываете основной источник теплоотдачи. Только не закрывайте её герметично. Это приведёт к забавному, но беспорядочному взрыву. Наклейте что-нибудь сверху, не используйте крышку.

Вариант:

1. используйте тяжелую керамическую кружку


2. залейте половиной указанного количества воды


3. доведите до кипения (то есть до появления пузырьков) в микроволновой печи


4. аккуратно перемешайте смесь из упаковки


5. чтобы снизить температуру до приемлемой, я добавляю в очень горячую воду в кружке чуть тёплую воду из-под крана

Дополнительный бонус: поскольку кружка немного нагрелась, суп в ней дольше остаётся тёплым.

Добавляйте воду постепенно. Скорее всего, достаточно будет добавить немного воды, перемешать, а затем добавить оставшуюся часть, но если это не поможет, можно добавить ещё немного.

Кусочек порошка или комок пасты не растворятся в воде, но их можно разбавить небольшим количеством воды. Таким образом, идея состоит в том, чтобы постепенно переходить от порошка к пасте, от пасты к более жидкой консистенции и далее к жидкости. Это хорошая идея для любых продуктов, которые изначально представляют собой порошок или густую пасту, а не только для растворимого супа.

Из курса химии мы знаем, что на растворение влияют температура, давление, площадь поверхности и перемешивание.

• Температура: вы используете диспенсер для горячей воды, который недостаточно нагревает воду? Если у вас есть микроволновая печь, вы можете нагреть воду в ней в течение минуты или около того.


• давление: не имеет особого значения, если вы готовите суп быстрого приготовления в кружке


• площадь поверхности: гранулы порошка должны быть как можно меньше, но вы не сможете это контролировать, так как это готовый суп быстрого приготовления, если только вы не хотите измельчить его до более мелких частиц в домашних условиях и расфасовать заново. Разбейте крупные комки супового порошка, когда будете доставать его из упаковки. Вам также нужно будет максимально увеличить площадь контакта между супом и водой, постоянно помешивая при добавлении воды.


• перемешивание: см. предыдущий пункт о технике перемешивания