Есть ли альтернатива использованию масла при выпечке маффинов

Я часто готовлю маффины и постоянно экспериментирую с рецептами, чтобы создать идеальный маффин, который будет соответствовать моим вкусовым предпочтениям и станет моим любимым лакомством.

Я также не использую сахар и масло.

Я заменяю масло несладким яблочным пюре (в равных пропорциях) и только что прочитала на этом форуме отличный отзыв о роли масла/яблочного пюре в выпечке (очень информативно, спасибо!).

Мне интересно, есть ли альтернатива маслу/сливочному маслу/маргарину/салу/веганскому маслу и т. д., которая придаст блюду тот же вкус и консистенцию, что и при использовании указанного жира.

От редакции:
Я не ищу замену сахару... Есть много способов сделать блюдо более сладким. В упомянутой выше статье (о роли масла в выпечке) объясняется, что жир защищает муку от клейстеризации (или образования комков) в процессе выпечки. Там также объясняется, что пектин в яблочном пюре оказывает такое же (хотя и менее выраженное) воздействие на муку, как и масло. Однако в статье говорится, что на этом сравнение заканчивается, подразумевая, что масло в процессе выпечки оказывает и другие желательные эффекты.

По своему опыту могу сказать, что маффины, приготовленные на растительном масле, отличаются от тех, что приготовлены на сливочном. Я просто не могу понять, в чём разница (скорее в консистенции, чем во вкусе). Поэтому я задаюсь вопросом, можно ли добавить какой-то ингредиент, возможно, в дополнение к яблочному пюре, чтобы компенсировать то, чего не хватает в моих маффинах из-за растительного масла.

Спасибо.