Какую колбасу можно использовать вместо камберлендской?

Камберлендская колбаса толстая и скручена в одно длинное кольцо. Свиной фарш крупной фракции — либо нарезанный вручную, либо измельчённый в мясорубке с крупными отверстиями.
Ингредиенты для смеси специй: белый перец, чёрный перец, соль, шалфей, тимьян, мускатный орех, кайенский перец.
Мускатного ореха и кайенского перца нужно совсем немного, но они придают колбасе аутентичный вкус.
Натуральная оболочка для настоящей камберлендской колбасы — свиные кишки.

Это сложный вопрос.

Чтобы купить Камберленд, я нашёл:

• Майерс из Кесвика, штат Нью-Йорк


• Паркерс, Буффало, штат Нью-Йорк


• Настоящий Британский Бекон

Похоже, что в Кесвике есть только обычный магазин. Proper и Parkers, с другой стороны, принимают заказы через интернет и осуществляют доставку.

Вы можете попробовать приготовить его самостоятельно: вот это видео «Как приготовить колбасу». Я не могу поручиться за результат, так как не смотрел все 20 минут.

Или для замены: Описание Камберленда как острого блюда навело меня на мысль о острой колбасе Боба Эвана, которая широко доступна и недорога по всей территории США. Она не является аналогом Камберленда, потому что в ней есть пикантные специи, такие как шалфей, розмарин и тимьян. Возможно, вы могли бы использовать её в одном из своих пробных запусков.

Если вы прочитаете статью в Википедии, то увидите, что основной вкус колбасе придаёт перец, как чёрный, так и белый, а мясо в ней более грубое, чем в некоторых других колбасах.

Поскольку это запеканка, в которой вкусы успевают раскрыться, я советую вам взять сосиски без специй (это не составит труда). Если возможно, они должны быть более грубыми на ощупь, но, скорее всего, это не указано на этикетке — возможно, вам придётся выбирать, исходя из того, что вам знакомо. Затем в начале приготовления добавьте в соус много перца. Насколько я помню, вкус белого перца чувствуется, но я довольно часто использую чёрный перец, так что, возможно, я к нему привык.

Другие специи (и травы, хотя они не должны преобладать) могут быть разными. В этом рецепте используется шалфей, что, по мнению других источников (и моему тоже), неправильно, но мускатный орех, гвоздика и кориандр придают блюду классический вкус. Хотя я его не готовила, рецепт, на который я дала ссылку, должен дать вам представление о соотношении специй и мяса, при условии, что ваши сосиски изначально не слишком острые.

Примечание: вероятно, мне следовало яснее указать, что я имею в виду ссылки. В Великобритании не очень популярны колбаски в тесте. Я видел их всего два раза. Один раз в «Макдоналдсе», второй, возможно, был вкусным, но я не помню.