Способ приготовления большого количества холодного чая без настаивания в пластиковом контейнере
- Я опасаюсь заваривать чай в пластиковом кувшине, потому что не хочу, чтобы горячая вода вымывала из пластика какие-либо вещества.
- Стекло решило бы эту проблему, но оно плохо переносит перепады температур, поэтому стеклянный кувшин рано или поздно разобьётся, если его регулярно использовать для заваривания.
- Традиционным способом заваривания является использование керамического чайника, но, по моему опыту, такие чайники предназначены для заваривания одной-двух чашек горячего чая. Я не встречал больших чайников, рассчитанных на 32 унции или более чая.
- Нержавеющая сталь, казалось бы, вполне подходит, ведь именно так заваривают чай на профессиональных кухнях, но, похоже, домашние кувшины из нержавеющей стали — это что-то второстепенное. У немногих из них есть крышки, а те, что есть, как правило, не герметичны, поэтому после заваривания чай нужно будет перелить в другой кувшин и охладить для хранения или накрыть сверху пищевой плёнкой.
Наверняка должен быть какой-то способ заваривать холодный чай дома без пластиковой ёмкости, верно?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/70617/method-to-brew-a-large-batch-of-iced-tea-without-steeping-in-a-plastic-container
Ответ Стефи включает в себя несколько удобных вариантов: есть большие керамические чайники, а также любая посуда из нержавеющей стали. (Традиционно для заваривания чая не используют металл, потому что он слишком быстро теряет тепло, а многие люди тщательно следят за поддержанием постоянной температуры во время заваривания. Я думаю, что это беспокойство преувеличено, особенно если вы не подаёте чай горячим.)
Я бы также поспорил с утверждением из вопроса о том, что стеклянная тара разобьётся при использовании для заваривания. На самом деле всё зависит от типа стекла.
Стеклянные сосуды, предназначенные для горячих жидкостей, обычно изготавливаются из боросиликатного стекла — того же материала, из которого делают большую часть лабораторного оборудования. Например, боросиликатные лабораторные мензурки обычно бывают объёмом до 5 литров и могут иметь носик для переливания. Недостаток большинства лабораторной посуды в том, что у неё нет удобных ручек. А у мензурок обычно нет крышек, поэтому хранить их в одной ёмкости не очень удобно. (Я часто завариваю чай в своей двухлитровой колбе Эрленмейера, которую удобно закрывать пробкой для хранения. Я гарантирую, что гости будут смотреть на неё с интересом.)
Однако я бы был осторожен с посудой для приготовления пищи, которая не позиционируется как посуда из боросиликатного стекла. Например, за последние несколько десятилетий многие производители посуды из стекла «пирекс» перешли на содово-известковую формулу, которая более подвержена разрушению при тепловом ударе (хотя и дешевле в производстве). Как ни странно, зачастую выгоднее покупать специальную «профессиональную» лабораторную посуду по более низкой цене, чем дорогую посуду из неборосиликатного стекла, которая часто продаётся в кухонных магазинах.
Лично я считаю, что для заваривания чая отлично подходят традиционные банки для консервирования, рассчитанные на большие нагрузки. Обычно они продаются по довольно низкой цене, объёмом до 2 литров, со стандартными крышками (в том числе с откидными крышками, если поискать), так что вам даже не придётся менять ёмкость для заваривания на ёмкость для хранения. (Я бы не стал использовать банки объёмом в галлон, которые часто не предназначены для стандартного консервирования и более подвержены разрушению.) Просто не «издевайтесь» над ними и не «избивайте» их — не используйте металлические предметы для перемешивания и чистки, не обращайтесь с ними грубо и периодически проверяйте, нет ли на них каких-либо повреждений.
Хотя для того, чтобы банки для консервирования треснули, обычно требуется много термических циклов, вы можете снизить нагрузку, налив сначала небольшое количество горячей воды на дно (чаще всего банки для консервирования трескаются в нижней части), слегка «поболтав» их, а затем постепенно наполняя доверху — или выливая небольшое количество воды и наполняя снова, как при «разогреве» традиционного чайника. Если не делать этого, традиционные керамические чайники тоже могут со временем треснуть.