Домашняя горчица получается пресной

Я попробовала два импровизированных рецепта горчицы, и пока что оба кажутся мне довольно посредственными. Я готовила небольшими порциями, чтобы не выбрасывать остатки.

№ 1 был:

• 1 столовая ложка воды


• 1 чайная ложка белого вина


• 1 ст. л. молотых семян коричневой горчицы


• 1 столовая ложка горчичного порошка


• (подождите 10 минут, чтобы реакция нагрелась)


• 1 столовая ложка белого уксуса


• 1 ч. л. тёртого хрена


• соль

№2 был:

• 2 чайные ложки воды


• 2 чайные ложки белого вина


• 1 ст. л. молотых семян коричневой горчицы


• 4 чайные ложки горчичного порошка


• (подождите 5 минут, чтобы реакция нагрелась)


• 1 ч. л. яблочного уксуса


• 1,5 ч. л. тёртого хрена


• соль

Оба раза, после того как они постояли в холодильнике 6–12 часов, вкус был почти незаметен. Я почувствовал остроту хрена, но больше ничего не ощутил. Паста была достаточно густой, так что соотношение жидкости и горчицы не было слишком высоким.

Я просто хотел проверить, но у меня есть сильное подозрение, что 12 часов — недостаточно долгий срок, чтобы оценить истинный вкус. Я слышал, что для того, чтобы он стал хорошим, может потребоваться несколько дней, но я никогда не читал о том, что в нём сразу может быть не так (слишком острый, горький и т. д.). Это единственная проблема или мой рецепт нуждается в доработке?