Регистрация Войти
Вопрос

У меня нет большой разделочной доски, но есть большой стол с деревянной столешницей

Поэтому я хочу начать печь хлеб, а именно бриошь.



Но у меня нет большой деревянной разделочной доски. Однако у меня есть стол с деревянной столешницей.



Есть ли какие-то последствия (разумеется, негативные) от того, что вы используете стол в качестве доски для выпечки хлеба?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/70525/i-dont-have-a-large-cutting-board-but-i-do-have-a-large-table-with-a-wood-top
2
+ Читать

9 Комментариев

  1. Нет смысла использовать разделочную доску для приготовления хлеба, я бы даже не рекомендовал этого делать. Разделочные доски недостаточно большие для хорошего замешивания теста, и они скользят. Лучше использовать большую плоскую поверхность, которая не будет скользить. Что касается материала, из которого изготовлена эта поверхность, то это не имеет большого значения, главное, чтобы она была чистой и на ней не было материалов, которые могут попасть в тесто. Например, многие люди используют для обработки столов полироль или мебельный воск, из-за чего поверхность становится непригодной для хлеба. Вы же не хотите есть полироль или воск!


  1. Подойдут те, у которых есть выступ, за который можно зацепиться, когда они стоят на краю столешницы. Тем не менее большие из них сложно мыть в раковине, и в большинстве случаев их приходится мыть на месте.
  1. Именно для этого и предназначены «разделочные доски», такие как IKEA Lämplig... они огромные, и их можно плотно прижать к столешнице.
  1. Я замешиваю тесто прямо в миске. Конечно, у меня большая миска, но она вполне подходит. Кроме того, я использую модифицированный метод замешивания: замешиваю десять раз, даю тесту постоять десять минут, повторяю в общей сложности четыре раза. Это работает так же хорошо, как и замешивание в течение пяти или десяти минут. Кроме того, я не использую муку, а смазываю руки маслом, чтобы не добавлять в тесто муку для его подсушивания.
  1. В крайнем случае можно использовать бумагу для выпечки в качестве рабочей поверхности...
  1. Определённо, я замешиваю тесто! У меня нет плоской поверхности из нержавеющей стали. Это... Дешёвый деревянный стол, такой можно купить в Target. Я не знаю, чем обработан стол; честно говоря, я об этом даже не задумывался. Меня больше беспокоило то, что я могу испортить стол. Теперь, когда вы об этом упомянули, я думаю о том, какие химические вещества могут выделяться из моего деревянного стола. Теперь я думаю, что это небезопасно.
  1. Полагаю, вы спрашиваете, можно ли замешивать тесто там, верно?
  1. Чем покрыта ваша разделочная доска? Это ведь не то, что может отколоться и попасть в тесто, верно? Разделочные доски обычно не покрыты ничем или покрыты пищевым маслом.
  1. Зачем вам разделочная доска, чтобы испечь хлеб? — Я пеку на поверхности из нержавеющей стали... Какой красивый стол! Это «разделочная доска» или что-то вроде обеденного стола?
Вы уже ответили на этот вопрос