Что вызывает появление неприятного привкуса/запаха у тофу?
Я встречал такое в тофу лишь изредка. (Может быть, раза 3 или 4 за всё время: это что-то вроде 5–10 %, как мне кажется) . Я не думаю, что тофу испортился, так как срок годности в порядке и он не воняет гнилыми бобами (как это было с тофу пару раз, когда я хранил его слишком долго или пытался сохранить уже открытую упаковку в холодильнике).
Сразу после вскрытия пластиковой упаковки вы почувствуете странный (немного «химический», как у хлорки) запах. После приготовления тофу оказался более солёным и немного терпким на вкус, чем обычно. Моя дочь выплюнула его, потому что он был совсем другим, но я всё равно съела (он не был отвратительным, просто странным). Муж ничего не сказал, только спросил, почему дочь выплюнула еду. Я думаю, он не заметил этой «проблемы» с тофу.
Это «органические проросшие сверхтвёрдые» от Trader Joe’s, которые я всегда покупаю. Я спрашиваю в основном из любопытства, потому что в будущем, думаю, попробую купить другой бренд. Но знает ли кто-нибудь, о чём я говорю, и есть ли у кого-нибудь идеи, что это может быть?.... О, ещё одна подсказка, о которой я забыл упомянуть: никто не заболел.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/70481/what-causes-odd-off-flavor-smell-in-tofu
Похоже, упаковка пролежала вне холодильника больше нескольких часов. Чаще всего это происходит из-за неправильной транспортировки или из-за того, что покупатель вынул упаковку из холодильника, а потом решил, что она ему больше не нужна, и оставил её на какой-нибудь случайной полке или у кассы. Ничего не подозревающий сотрудник положит эти товары в тележку, чтобы потом их рассортировать и т. д.
Слабовыраженный кисловатый запах можно отстирать, и продукт будет пригоден в пищу.
Если от продукта исходит слабый или сильный запах гниения изо рта или гниения зубов, его нужно вернуть в магазин и сообщить об этом продавцу или выбросить.