Как достать бисквит из формы?

Если вы застелите форму пергаментом так, чтобы он выступал за края, то сможете использовать его как своеобразную ручку при извлечении пирога (а дно останется целым!).

1. Дайте пирожным остыть в форме в течение 15 минут.


2. Аккуратно проведите столовым ножом по краю формы, чтобы убедиться, что края пирога полностью отделились от стенок формы.


3. Поставьте решётку для охлаждения над формой для выпечки, затем переверните решётку и форму.


4. Снимите форму с торта. Дайте торту остыть до комнатной температуры.


5. Снова переверните торт на картон, обернутый пищевой пленкой.


6. Переложите коржи на картон и уберите в морозильную камеру минимум на 2 часа. Обычно мы выпекаем торт накануне и даём ему застыть в течение ночи. У нас в гараже всегда стояла вертикальная морозильная камера, и два коржа помещались рядом друг с другом на одной полке.

Когда вы достанете коржи из морозилки, они будут плотными и достаточно прочными, но всё же будьте осторожны и придерживайте их обеими руками. Можно без проблем собрать и покрыть глазурью замороженные коржи. У меня никогда не возникало проблем с тем, что они оттаивали и выделяли влагу. Но если вы переживаете, то можете дать им немного оттаять после сборки.

Бонус: при глазировании замороженного торта крошки будет меньше.