Регистрация Войти
Вопрос

Какова основная техника длительного тушения свинины?

Я варил кусок свинины весом 1 кг в течение 12 часов:




  • первое кипячение — 45 минут

  • 8 часов при низкой температуре

  • 45 мин кипячения

  • на медленном огне уже несколько часов



Я не уверен, что это была хорошая стратегия.





Я знаю, что не существует единственно «правильного» способа, но какова основная техника приготовления? И сколько времени я могу готовить это блюдо?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/69439/whats-the-basic-technique-for-long-braising-of-pork
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Не совсем понятно, зачем нужно варить... Вы готовите в духовке или в мультиварке? Вы можете просто положить приправленное мясо в мультиварку и включить её. Если вы готовите в духовке при температуре 100 °C, то время приготовления зависит от того, какой кусок мяса вы используете. Если в мясе много жира, например в лопатке или рёбрах, то его можно готовить дольше. Восемь часов — это не так уж много. Я готовлю большинство субпродуктов, таких как сердце и язык, в мультиварке всю ночь. Пожалуйста, задайте уточняющие вопросы и предоставьте более подробную информацию...
  1. «Как это должно быть сделано» — это очень похоже на запрос рецепта. Это должно быть сделано так, как указано в вашем рецепте. Что касается максимального времени, то оно очень близко к cooking.stackexchange.com/questions/25850/… — это вопрос об духовке, но на самом деле разница между этими способами не так уж велика.
  1. @rumtscho Да, максимальное время и способ приготовления. Я совсем новичок в приготовлении свинины
  1. Я не совсем понимаю, какого ответа вы от меня ждёте. Рецепт варки свинины? Вопрос о том, как долго можно держать мясо в воде?
Вы уже ответили на этот вопрос