Сколько соли нужно для квашения 1 литра капусты?

Судя по вчерашней партии квашеной капусты, которую я приготовил по этому рецепту, 3/4 столовой ложки на литр нашинкованной капусты достаточно, чтобы предотвратить заражение, при этом конечный продукт не будет слишком солёным.
http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-sauerkraut-in-a-mason-jar-193124

Не указывайте объём, отредактируйте свой вопрос и укажите вес этой четверти капусты. Как ещё мы можем узнать, насколько она большая, если вы даже не говорите, какая это капуста. Вопрос закрыт как неясный.

Вы правы, @AndyGiesler... и вы получите гораздо более точные пропорции по весу. Объём капусты в 1 литр сильно варьируется (до шинковки, после шинковки, но до засолки и после засолки — это совершенно разные объёмы в процессе приготовления квашеной капусты из одного и того же количества капусты.)