Регистрация Войти
Вопрос

Как избежать перегрева сковороды, который может привести к пожару

В воскресенье я начал готовить большие порции еды, чтобы хватило на всю неделю.
Одно из блюд — курица, приготовленная на сильном огне на моей чугунной сковороде до полной готовности. Вчера вечером, когда я снял первую порцию, чтобы положить следующую, я добавил немного масла, так как оно было нужно. Неудивительно, что сковорода загорелась от жира.



Как мне избежать этого в будущем?
Может быть, лучше дать сковороде полностью остыть, затем добавить масло и готовить следующую порцию? Любой совет будет полезен. Заранее спасибо.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/71218/how-to-avoid-too-hot-pan-that-causes-fire
2
+ Читать

4 Комментария

  1. То, что сказал @paparazzi.



    Кроме того, при температуре 390 F (191 C) вы получите желаемый результат приготовления при более низкой и безопасной температуре. Я рекомендую использовать термометр и не превышать эту температуру.

  1. Маловероятно, что сама сковорода была достаточно горячей, чтобы воспламениться. Температура самовоспламенения для растительных масел составляет от 400 до 435 °C (от 750 до 815 °F).



    Должно быть, вы пролили немного масла, и оно попало на источник возгорания (например, на пламя).



    Один из вариантов — погасить все пламя, прежде чем добавлять масло. Обратите внимание, что на электрической плите конфорка будет остывать некоторое время, поэтому вам придётся погасить огонь и подождать.



    Держите под рукой подходящую крышку, чтобы потушить огонь.



    Поможет более глубокая сковорода.



    Наливайте из мерного стакана только то, что вам нужно.



    Самое главное — не готовьте слишком много. Масло будет разбрызгиваться сильнее, станет более летучим/легковоспламеняющимся, и у вас будет больше источников возгорания.



    Насколько горячим должно быть растительное масло, чтобы оно загорелось?
  1. Похоже, ничего не пролилось, это большая чугунная сковорода, и она была на полном огне.
  1. Масло разбрызгалось или пролилось и загорелось из-за плиты, или сковорода была настолько горячей, что масло просто воспламенилось?
Вы уже ответили на этот вопрос