Вопрос

Можно ли очистить банку, в которой хранились продукты, содержащие ботулотоксин

Если в банке с домашними консервами завелись ботулобактерии, можно ли её очистить и сохранить? Если да, то как правильно очистить банку?



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/71193/can-a-jar-that-has-had-botulinum-food-in-it-be-cleaned

8 Комментариев

  1. Как правило, если вы подозреваете, что банка действительно заражена ботулизмом, нужно оставить её закрытой и выбросить. Это связано с тем, что ботулизм может передаваться воздушно-капельным путём.



    (см.: http://nchfp.uga.edu/how/general/identify_handle_spoiled_canned_food.html )



    Старые банки из-под консервов обычно моют, когда в них хранились продукты с высоким содержанием кислоты, которые могли испортиться из-за нарушения герметичности, заплесневеть, начать неприятно пахнуть или просто устареть.


  1. Я тоже не уверен, если честно ;)
  1. Не уверен, что вы просто пытаетесь согласиться с тем, что я сказал, но на всякий случай приведу прямую цитату с сайта Национального центра по профилактике заболеваний, на который вы ссылаетесь: «Если подозрительные банки или стеклянные ёмкости негерметичны, открыты или протекают, перед утилизацией их следует обезвредить». Да, вы выбрасываете их независимо от того, герметичны они или нет, но существует процесс безопасной очистки ёмкости, которую можно использовать, если она негерметична. Вы не просто выбрасываете её.
  1. При подозрении на заражение ботулизмом... выбросьте продукт, независимо от того, был он герметично упакован или нет. В ссылке также указаны продукты с низким содержанием кислоты. В продуктах с высоким содержанием кислоты ботулизм не представляет опасности, а обычные признаки порчи можно устранить.
  1. В этой ссылке также говорится, что, если банка больше не запечатана, перед тем как её выбросить, нужно провести детоксикацию. Таким образом, существует своего рода процедура очистки банки без вреда для себя... за исключением того, что цель состоит в том, чтобы просто выбросить её более безопасным способом, а не очистить и сохранить банку.
  1. Нет, у меня не было банки с ботулиническим токсином. Мне просто стало интересно, потому что в книгах и блогах, которые я читал, говорится, что банку нужно выбросить.
  1. Я почти уверен, что вы могли бы поместить его в автоклав и подвергнуть той же обработке, которую обычно используете для уничтожения спор в продуктах, но... предположительно, если у вас есть банка, в которой, как вы знаете, был ботулин, то это потому, что кто-то заболел. Вы серьёзно хранили эту банку на кухне после этого?
  1. вы пробовали google.com/search?q=утилизация+ботулотоксина Особенно первая ссылка «Процедуры обращения с ботулотоксином»
Вы уже ответили на этот вопрос