Можно ли жарить во фритюре замороженное яйцо? Целесообразно ли это?

Вы можете приготовить это блюдо по моему рецепту, и оно будет восхитительным на вкус. Вы можете изменить тесто и панировку и подавать с уксусом или другими соусами. Не разрезайте яйцо пополам перед жаркой, иначе вы потеряете эффект, ради которого Сома это сделал. Вам нужно, чтобы в центре яйца была мягкая сырая масса, которая загустела от заморозки и стала потрясающим соусом для приправленного риса. Единственная небезопасная часть его эксперимента заключается в том, что он использовал довольно старые «дешёвые» яйца, в которых с большей вероятностью могут содержаться сальмонеллы и другие бактерии, если их недоварить. Свежие яйца безопаснее, и, несмотря на аниме и мангу, они не испортят блюдо (на мой взгляд). Мне пришлось поэкспериментировать с температурой масла и временем приготовления, потому что если держать яйца в масле слишком долго, панировка подгорит, а если слишком мало — желток останется сырым. При слишком высокой температуре глазурь подгорит, а серединка останется сырой, а при слишком низкой — яйцо переварится или глазурь будет не хрустящей, а влажной. Просто поэкспериментируйте и подберите оптимальную для себя температуру и время.

Похоже, это осуществимо!

Я нашёл эту статью, в которой «эксперт по кулинарии» приводит конкретный рецепт:

Замороженная яичная темпура

Очистите замороженное яйцо от скорлупы и разрежьте вдоль пополам, не размораживая. Очищенное яйцо скользкое, поэтому положите на разделочную доску бумажное полотенце, прежде чем класть на него яйцо. Слегка обваляйте половинки яйца в муке и окуните в смесь из трёх столовых ложек муки для темпуры и двух столовых ложек воды. Обжарьте яйцо во фритюре в масле, разогретом до 160 °C, в течение примерно трёх минут.

Они не слишком подробно описывают результаты, но, думаю, они бы упомянули, если бы он взорвался или что-то в этом роде!

В этом ответе говорится о том, что для яйца по-шотландски нужно сделать примерно то же самое:

Заморозьте сырое яйцо в скорлупе, очистите замороженное сырое яйцо от скорлупы и оберните его фаршем, пока оно ещё замороженное. Это может быть непросто, так как яичный белок быстро оттаивает. Обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжаривайте, пока яйцо не всплывёт, а панировка не станет тёмно-золотистой.

Это единственный известный мне способ, который каждый раз позволяет получить мягкий жидкий желток.

Я не знаю, при какой температуре жарилось это блюдо, и вокруг яйца не только темпурная панировка, но и колбаса, но это жареное во фритюре яйцо, приготовленное из сырого/замороженного продукта, с мягким желтком.