Поможет ли добавление кукурузной муки сделать тесто для корн-догов более удобным в использовании?

Перед тем как обмакнуть хот-дог в кляр, его нужно обсушить. Используйте бумажное полотенце. Также обваляйте хот-дог в муке, а затем в кляре. Обычно, если хот-дог сухой, кляр прилипает. Если нет, попробуйте добавить ещё муки.

Рассматривали ли вы возможность использования более густого теста и/или предварительной заморозки корн-дога перед выпеканием? Я предполагаю, что масла и жидкости, содержащиеся в хот-доге, создают антипригарное покрытие, из-за которого тесто соскальзывает до того, как успевает пропечься.

Возможно, вы могли бы приготовить тесто на основе кукурузной муки и завернуть в него хот-дог. Это будет не настоящий корн-дог, но так у вас будет больше шансов угодить своей собаке.

Если отвечать конкретно на ваш вопрос, то да, более мелкая кукурузная мука уменьшит вес, из-за которого тесто может соскользнуть, но лучше дать тесту затвердеть перед выпеканием (при условии, что оно густое). Дело в том, что у вас нет мгновенного прямого нагрева, как при жарке в горячем масле.

Я не уверен, что кукурузную муку можно смешать с другими ингредиентами, но мне было бы интересно узнать, получится ли у вас. Если вы просто хотите, чтобы тесто не стекало, попробуйте изменить состав хот-догов. У хот-догов однородная текстура, и тесту не за что зацепиться. Вы можете попробовать механически сделать поверхность шероховатой, нанеся на неё крестообразные царапины или надрезы, сделав насечки [как на растопке] снаружи или что-то в этом роде, чтобы придать тесту текстуру, за которую оно будет цепляться. Или нарежьте хот-доги на кусочки, чтобы тесто могло обволакивать и легче поднимать более мелкие и лёгкие кусочки. Так вам будет проще разделить и подать корн-дог.