Влияние соотношения муки, жира, сахара и яиц на бисквит

Я решила попробовать приготовить бисквитный пудинг. Я поискала рецепты в Google, и все они, похоже, сводятся к тому, чтобы взбить жир с сахаром, добавить яйцо, затем муку, а потом запечь или приготовить на пару. Однако в разных рецептах разное соотношение муки, жира, сахара и яиц. Разница может быть довольно существенной, например, от одного до трёх яиц при примерно одинаковом количестве других ингредиентов.

Очевидно, что с четырьмя ингредиентами можно придумать множество комбинаций, но мне интересно, есть ли какие-то общие правила, которые помогут понять, как изменится количество ингредиентов. Например, по своему опыту я знаю, что если не добавлять жир, то получатся шотландские блинчики/сконы, которые довольно эластичные. При постепенном добавлении жира текстура становится похожей на бисквит «Виктория».

Если вопрос слишком общий, то мой главный интерес заключается в том, что я люблю, когда бисквитные пудинги имеют плотную текстуру и не превращаются в кашу при добавлении заварного крема. Мне было бы интересно узнать, как изменение количества различных ингредиентов влияет на текстуру и приближает её к идеалу или отдаляет от него.