Как уменьшить количество соли в пересоленном картофеле?

Если вы готовите картофель по-гречески с лимоном, как это делала я, то можете промыть его, разрезать пополам, а затем замочить в воде на 3–7 минут.

После приготовления осталось достаточно вкуса, и, похоже, это помогло избавиться от большого количества соли на поверхности картофеля.

В итоге вкус картофеля стал намного лучше, а соль из невыносимой превратилась в незаметную после добавления цацики.

Osmosis — ваш друг в этой ситуации.

Если вы ещё не сделали из них пюре, слейте воду, залейте свежей водой, подождите и повторите процедуру, пока уровень соли не станет приемлемым. Думаю, с пюре это будет сложно, так как при каждом сливании воды вы будете терять часть овощей. Скорее всего, вам придётся делать это в холодильнике, чтобы соль успела раствориться и овощи не испортились. Если вы приподнимете овощи над дном ёмкости, процесс пойдёт быстрее, так как более тяжёлый рассол будет скапливаться на дне.

Я делаю так с солёными оливками (которые удобно плавают, так что не нужно ставить их на решётку, чтобы они не опускались), чтобы снизить уровень соли до приемлемого для меня. Я бы посоветовал менять воду как минимум раз в 12 часов, а затем ещё 12 часов не добавлять воду, чтобы соль распределилась равномерно, если только вы не хотите получить эффект «солёной сердцевины».

По сути, главное — это разбавление, хотя полоскание и кратковременное замачивание в свежей воде тоже немного помогут.

Вы можете заморозить их в небольших количествах и добавлять понемногу в овощной суп. Не забывайте, что в покупном бульоне довольно много соли, поэтому уменьшите её количество.

В некоторые густые тушёные блюда можно добавить овощное пюре, опять же в небольшом количестве.

Смешав с полностью несолёными овощами, вы можете приготовить что-то вроде пузырей и шипения, но вам придётся размять/перемешать их сильнее, чем обычно, чтобы не было отдельных солёных кусочков.