Как называется жёлтый редис для суши?

Кажется, вы говорите о такуане? Не знаю, можно ли назвать его редисом для суши, но он, по крайней мере, жёлтый и японский.

Это просто маринованный дайкон, а не редис естественного жёлтого цвета:

Готовый такуан обычно жёлтого цвета и довольно острый, хотя в большинстве случаев для массового производства такуана используют соль или сироп, чтобы сократить время сушки, а цвет придают искусственно.

Вы можете посмотреть поиск изображений в Google, чтобы убедиться, что это именно то, о чём вы думаете.