Как натереть морковь на тёрке, чтобы она не размякла

Может быть, морковь нужно сначала потушить, как цукини? Натертые на терке цукини нужно посолить и оставить на некоторое время, чтобы соль вытянула лишнюю влагу.

Лучший способ, который я нашёл, — это использовать овощечистку. В результате получаются красивые полоски без мякоти.

Недавно я использовала этот метод при приготовлении домашнего капустного салата, и он получился очень вкусным и красивым. Я не уверена, что это именно тот размер, который вам нужен, но, учитывая, насколько хорошо он подошёл для капустного салата, который я приготовила, я не могу представить, что его нельзя успешно использовать для салата.

Для этого нужно просто очистить морковь от кожуры, выбросить грязную кожуру, а затем продолжить «очищать» морковь. Получившиеся полоски будут ровными, чистыми и без мякоти.

Если вам не нравится этот способ, в некоторых кухонных комбайнах есть насадки, с помощью которых можно получить результат, похожий на тёртую морковь, которую можно найти в магазине в готовом виде. Однако я не могу сказать, получится ли в результате кашица, так как сам я этим способом не пользовался.

Обновление: обратите внимание на мой комментарий ниже. Существует устройство, известное как «измельчитель моркови», которое может оказаться тем, что вы ищете. Оно похоже на овощечистку, но с насечками. В результате получаются не ленты, а соломка.

Одна из проблем, на мой взгляд, заключается в том, что более тупое лезвие сильнее повреждает морковь — из неё вытекает немного больше сока, когда её рвут, а не аккуратно нарезают. Эффективность тёрки зависит от силы и скорости нажатия на ручку, а не от остроты металла. Возможно, вам больше подойдёт острая тёрка-мандолина для получения нужной вам тёртой моркови. Недорогая тёрка-мандолина может быть более эффективной, чем обычная тёрка, но может оказаться менее эффективной, чем более качественная — всё зависит от того, насколько она острая.

Другими возможными факторами могут быть размер нарезки (ширина и толщина), поскольку у более мелкой нарезки будет больше площади поверхности и больше возможностей для выделения морковного сока, а также уровень влажности самой моркови, который может быть связан со свежестью, температурой и другими факторами. Более сухая и твёрдая морковь, скорее всего, не будет так сильно слипаться, а более свежая морковь (которая хрустит и меньше гнётся) может нарезаться более аккуратно и выделять меньше влаги. Натертая на терке морковь (мелко натертая, с неровными краями) будет более влажной и мягкой, чем нашинкованная морковь (длинная и похожая на нити).

И, наконец, возможно, что коммерчески нарезанную морковь каким-то образом обрабатывают перед тем, как продать в магазине или использовать в ресторане. При хранении в нарезанном виде морковь может немного подсохнуть на воздухе, или её оставляют до тех пор, пока лишний сок не стечёт на дно контейнера, а затем взрыхляют для подачи, или удаляют лишнюю влагу с помощью полотенца или чего-то ещё, или посыпают тонким слоем крахмала (как тёртый сыр), чтобы уменьшить слипание.