Вопрос
Drisheen Colcannon
Вчера 22:44
Можно ли положить мясо на решётку для гриля без фольги?
У меня есть прочная сковорода-гриль, в которой я запекаю мясо. Она очень похожа на сковороду для запекания индейки с антипригарным покрытием от Cook N Home — прямоугольную чугунную сковороду с высокими бортами и решёткой внутри.
Раньше я всегда клала фольгу на решётку, когда что-то готовила, но недавно я подумала: а почему бы не положить мясо прямо на решётку?
Есть ли смысл использовать фольгу?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/71564/can-i-put-meat-on-a-broiler-rack-without-using-foil
1
По моему опыту, если готовить без фольги в течение недели или двух, могут возникнуть две проблемы. Первая проблема возникает, если вы готовите что-то, что может развалиться или разделиться на части, например рыбу или тушёное мясо. Куски могут упасть через решётку на противень. Вторая проблема заключается в том, что без фольги отработанное масло и жир на дне противня нагреваются сильнее и разбрызгиваются. Кроме того, без фольги они могут разбрызгиваться за пределы духовки на повара. В общем, я думаю, что фольга — это, пожалуй, лучший вариант.