Что мне делать с этой смесью специй?

Я бы посоветовал вам приготовить базовый соус из лука и помидоров, чтобы улучшить вкус блюда. Для этого нужно разогреть немного масла на сковороде и довести его до температуры чуть ниже точки дымления, добавить в масло лук, имбирь и чеснок, лавровый лист и сушёный красный перец чили (его легко найти в магазинах) и обжаривать, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не потеряет свой сырой аромат. Теперь добавьте молотый красный перец чили (немного), куркуму, соль (по вкусу) и мясную масалу. Смешайте их и обжаривайте ингредиенты на среднем огне, пока не увидите, что масло поднимается над подливой. Как только это произойдёт, добавьте немного воды и положите в подливу маринованные кусочки мяса (как описано выше) и готовьте, пока мясо не станет мягким. В завершение посыпьте кинзой. Вот и готов ваш рецепт тикка масала версии 2.0.

«Смешать с... необходимой солью» — это просто неуклюжий способ сказать «добавить соль по вкусу». Возможно, будет понятнее, если вы прочитаете это как «соль, необходимая для того, чтобы вкус был таким, как вы хотите».

Творог — это, по сути, густой йогурт.

Что касается того, как его использовать... Я, конечно, мог бы попробовать их рецепт и посмотреть, понравится ли он вам (независимо от того, является ли он канонической курицей тикка масала или нет).

Но если вы хотите изменить свой рецепт, просто исключите из него все специи и используйте вместо них эту смесь специй, возможно, в том же количестве, что и все молотые специи в оригинальном рецепте. Поскольку в смеси специй уже есть соль, я бы также исключила соль из вашего рецепта, а затем добавила бы её по вкусу, когда вы добавите достаточное количество специй.