Регистрация Войти
Вопрос

Вопрос по качеству дрожжей?

Я собираюсь купить ингредиенты для рецепта хлеба, в котором используются быстродействующие дрожжи. Я поискал информацию, и, судя по всему, быстродействующие дрожжи — это дрожжи мгновенного брожения, так что для начала было бы здорово получить подтверждение этому. Но если предположить, что это одно и то же, то у меня возникает вопрос. Я рассматриваю два вида дрожжей, оба, похоже, из Франции. Один из них почти в два с половиной раза дороже, но это тот же самый продукт, который используется в рецепте. Так что я задаюсь вопросом: есть ли разница? Вот эти два продукта:



Быстродействующие дрожжи Saf, 1 фунт в упаковке



Быстрые дрожжи Doves Farm (125 г)


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/71429/question-on-yeast-quality
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Да, быстродействующие дрожжи и сухие дрожжи — это одно и то же. Их не нужно распускать в тёплой воде перед добавлением в тесто.



    Быстродействующие дрожжи SAF — хороший продукт, поэтому лично я не стал бы тратить столько денег на специализированный бренд. Оба бренда используют дрожжи и эмульгатор, а SAF также содержит аскорбиновую кислоту (которая улучшает качество теста).



    Ресурсы:
  1. Если вы нечасто печёте хлеб, имейте в виду, что одного пакета дрожжей весом 450 г может хватить надолго. (Поскольку у меня он хранится около года, я пересыпаю его в стеклянную банку и держу в холодильнике ... он почти полностью помещается в банку объёмом 700 мл).
  1. Во многих странах мира в продуктовых магазинах можно купить отличные дрожжи, и нет необходимости искать какие-то конкретные марки.
Вы уже ответили на этот вопрос