Чем можно заменить сметану, если вы придерживаетесь веганской диеты?

Пара идей:

Крем из орехов кешью

Смешайте кешью и воду в блендере на высокой скорости. Если у вас есть Vitamix, то это всё, что вам нужно сделать. Если у вас обычный блендер, замочите кешью в воде, а затем измельчите и, возможно, пропустите через пакет для орехового молока.

Обжарьте чеснок и лук-шалот на оливковом масле, добавьте сливки из кешью, выпаривайте до нужной консистенции, добавьте чёрный перец, кайенский перец и пищевые дрожжи.

Я использовала его для приготовления грибного бефстроганова, который по вкусу похож на то, что готовите вы. Никто и не догадался, что это веганское блюдо, и всем оно очень понравилось.

Веганская Сметана

(Рецепт взят из книги «Домашняя веганская кладовая» — это хорошая отправная точка для изучения основ веганства... очень рекомендую.)

1 банка кокосового молока

2 ст. л. немолочного йогурта (можно купить в магазине)

Оставьте в герметичном контейнере на 24–72 часа, пока вкус не станет подходящим (текстура изменится). Поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы соус загустел.

Лично я использую готовый заменитель Tofutti: лучше, чем сметана. Я уже добавляла его в несколько рецептов выпечки и соусов. Он отлично подошёл для всего, что я пробовала, и я регулярно получаю комплименты от членов моей семьи, которые не придерживаются веганства.

Веганский майонез можно разбавить лимонным соком — так он приобретёт сливочно-кислую текстуру, как у сметаны.

Я не знаю, как он поведёт себя, если его сильно нагреть, но он хорошо подходит для соусов, которые добавляются в конце.