Как сделать муку грубого помола?

Это возможно, хотя и сомнительно, что это соответствует вашему определению легко.

Цельнозерновую муку получают путём перемалывания цельной пшеницы/ржи/... ягод до получения муки тонкого помола. Этот метод использовался ещё в эпоху неолита. Метод, который используется до сих пор, заключается в «растирании зёрен между твёрдым нижним камнем и движущимся верхним камнем», который может быть как в форме скалки, так и круглым и плоским, как жернов. (Увеличьте масштаб, и вы получите классическую мельницу.) Таким образом, ваша ступка и пестик будут работать, даже если они сделаны не из песчаника, базальта или известняка, которые обладают «правильным» сочетанием зернистости и прочности для изготовления хороших жерновов.

Недостаток? Масштаб и время. Вам, вероятно, понадобится много времени, чтобы намолоть достаточно муки для хлеба. Но для начала сойдёт и так.

Если вы подумываете о покупке мельницы, потому что решили, что свежая мука стоит затраченных усилий и средств, учтите, что хорошие ручные мельницы с керамическими жерновами почти так же дороги, как электрические, но гораздо менее удобны. Я многое делаю сама и вручную на своей кухне, но я бы не стала крутить мельницу полчаса только ради того, чтобы получить муку для одного хлеба.

Чтобы измельчить муку в стиле «кухонного лайфхака» (но, разумеется, не до состояния «каменной муки»), воспользуйтесь кухонным комбайном (но сначала ознакомьтесь с инструкцией!): измельчите чашку или две пшеничных зёрен до тех пор, пока не увидите, что образуется «мука» и «крупка». Просейте более мелкие частицы, верните более крупные в кухонный комбайн, добавьте ещё зёрен и продолжайте. Для некоторых видов цельнозернового хлеба можно использовать даже более грубые части — всё зависит от вкуса и рецепта.