Регистрация Войти
Вопрос

Как заново сложить бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов делают из бумажных кругов, а затем внешние части загибают, чтобы получились (в основном) вертикальные бортики. Форма формочек должна соответствовать углублениям в форме для кексов.



В своей заначке я нашла несколько партий вкладышей, которые каким-то загадочным образом немного «примялись». Теперь, когда я кладу их на форму, они не опускаются на дно, а остаются сверху. Если я просто придавлю их, то в одном или двух местах складки соберутся к середине, и тесто с обеих сторон закроет их. Это не только неэстетично, но и приводит к разрыву коржа при разворачивании.



Есть ли относительно простой способ вернуть вкладышам прежнюю форму?




  • Я не хочу их выбрасывать, потому что они очень красивые.

  • Но я также не хочу тратить часы на то, чтобы аккуратно расправлять каждую складку.

  • Иногда помогает, если очень медленно наполнять формочки тестом с помощью кондитерского мешка, аккуратно прижимая вкладыши и распределяя складки. Но подходящие вкладыши ускоряют и упрощают работу.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/71258/how-to-re-fold-paper-cupcake-liners
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Не пытайтесь их сложить. Просто положите их в форму для кексов, поставьте в разогретую духовку на пару минут, и они примут нужную форму.

  1. Может быть, стоит попробовать изменить форму всего стека сразу.



    Вы можете медленно вернуть им прежнюю форму вручную, придерживая стопку большими пальцами и обхватывая её остальными пальцами, чтобы согнуть края круга и придать ему правильную форму. Только верхние один или два слоя могут загнуться к середине, потому что слои будут накладываться друг на друга и сделают стопку в целом менее гибкой, так что у средних слоёв не будет места для загиба. Вы можете аккуратно изменить их форму и распределить складки на верхних слоях, пока сгибаете стопку, потому что, даже если вы не хотите делать это с каждым слоем, формирование всей стопки сразу займёт гораздо меньше времени и вы сделаете гораздо больше за один раз.



    В качестве альтернативы можно поставить стопку (или часть стопки) формочек для маффинов на противень и придавить их чем-то тяжёлым. Если у вас есть второй противень, или отдельные силиконовые формочки для маффинов, или стопка формочек, которые сохранили форму и хорошо упакованы, вы можете поставить их сверху, при необходимости придавив чем-то тяжёлым, и вдавить их в противень для маффинов. Чем меньше вес и чем больше времени требуется, тем лучше будет результат (поскольку деформация будет менее интенсивной), но всё зависит от того, насколько аккуратно вы хотите всё сделать. У вас всё равно могут получиться складки, но в целом форма должна хорошо соответствовать форме для маффинов. Это также можно сделать с помощью круглых формочек для печенья — суть в том, чтобы подпереть внутреннюю часть чем-то жёстким, чтобы она не могла просто сложиться.



    Или сделайте что-то среднее: подпереть внутреннюю часть стопки вкладышей чем-то подходящего диаметра, перевернуть её вверх дном и разгладить руками, чтобы диаметр постепенно уменьшался. Вы можете оставить их между сеансами или использовать резинку (когда они достаточно сформируются), чтобы они сами приняли нужную форму.
  1. Температура такая же, как при выпекании кексов, — около 350 градусов
  1. @Robert : в некоторых старых рецептах говорится о том, что блюдо нужно «готовить в тёплой духовке», что обычно означает температуру около 93–121 °C. Вероятно, мне нужно добавить это в таблицу «обозначений температуры»: cooking.stackexchange.com/a/27517/67
  1. @Joe Oven свет был бы ещё менее тёплым.
  1. Полагаю, под «тёплой» духовкой вы подразумеваете самый низкий температурный режим? (около 93 °C здесь, в США).
  1. Маленькие узкие стаканчики тоже могут стать хорошим утяжелителем, если вы пытаетесь придать им форму с помощью формы для маффинов.
  1. Если вы не можете спасти их настолько, чтобы можно было выпекать в них, — выпекайте изделия в смазанной маслом форме для маффинов меньшего размера, доставайте их и выкладывайте в формочки для маффинов для подачи. (Я однажды сделала так на свадьбе, где приготовила 150 кексов... я подумала, что гостям не захочется возиться с разворачиванием кексов).
Вы уже ответили на этот вопрос