Использовать бумажное полотенце в качестве защиты от брызг: отличная идея или ужасная оплошность, которая вот-вот произойдёт?

Я считаю, что никому не под силу точно определить, что является безопасным для вас. Пожалуйста, позвольте мне объяснить мою точку зрения:

Я пользуюсь острыми как бритва японскими ножами. Большинство людей, для которых я готовлю или которые смотрят, как я готовлю, говорят, что это небезопасно. Я перешёл на такие ножи более 10 лет назад, и до сих пор у меня целы все пальцы. Я сбрил немного кожи с костяшек пальцев (ням-ням!), но не задел достаточно плоти, чтобы началось серьёзное кровотечение или я задел кость (пока). А во время больших ужинов с друзьями я много пью, пока готовлю. Ура мне!

Тем не менее я считаю, что такая практика совершенно безопасна для меня. Точно так же я считаю, что жарка на масле в больших открытых чугунных сковородах совершенно безопасна для меня.

Итак, с учётом вышесказанного, я недавно (примерно год назад) начал использовать этот метод: накрываю сковороду бумажным полотенцем, пока жарю бекон. Я не разогреваю сковороду настолько, чтобы бумага загорелась, и обычно использую сковороду с высокими бортами диаметром 10 или 12 дюймов, которая удерживает бумагу на достаточном расстоянии от пламени горелки.

Я предпочитаю этот способ другим методам уменьшения разбрызгивания, в том числе:

• Использование стандартной крышки. Слишком много пара, из-за чего вода попадает в сковороду с жиром, что очень плохо (даже если оставить крышку приоткрытой, чтобы пар выходил).


• Использование сетчатого брызгозащитного экрана. Они неплохо справляются со своей задачей, но у них есть два основных недостатка: 1) если у вас нет нескольких экранов разных размеров, подходящих под вашу сковороду, они могут быть неудобными; и 2) их сложнее мыть (особенно по сравнению с тем, чтобы просто выбросить бумажное полотенце).


• Бекон, приготовленный в микроволновке. Получается неплохо, но это совсем не то. При жарке бекона (особенно на чугунной сковороде) он получается более хрустящим и неоднородным по консистенции.


• Не ем бекон. Это просто не вариант.

Мне нравится сочетать бумагу с огнём, когда я развожу костёр или зажигаю камин, но я настоятельно не рекомендую использовать бумагу в качестве «крышки» или защиты от брызг во время готовки. Бумажное полотенце может не только загореться, но и пропитаться паром и прилипнуть к жарящимся продуктам. Снимать горячее бумажное полотенце, пропитанное маслом, не очень приятно, к тому же оно может попасть на нагревательный элемент или в пламя газовой горелки.

Поскольку у меня есть несколько сковородок без крышек, я просто отрываю кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью накрыть сковороду... но при этом один или два боковых края должны быть приподняты, чтобы пар выходил, не обжигая вас и не добавляя воды в масло. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при жарке яичницы с беконом, курицы, морепродуктов, картофеля фри, луковых колец и т. д.

Уборка тоже не составит труда, ведь после использования достаточно просто выбросить «крышку». :)

Я рекомендую вам использовать крышку. Я считаю, что это гораздо удобнее и безопаснее, чем бумага.

Единственный безопасный способ использовать бумажное полотенце может быть — это готовить в индукционной печи, но я всё же считаю, что лучше использовать крышку, возможно, немного сдвинув её, если вы не хотите полностью закрывать сковороду.

Я не могу понять, что это за обогреватель.

Если плита индукционная, то проблем не возникнет. Можно даже положить бумагу между нагревательным элементом и сковородой. Она может немного подгореть, но если сковорода не очень горячая, то всё будет в порядке и бумага не загорится. Сверху на сковороде будет ещё безопаснее.

Если это индукционная плита, то это плохая идея. Пропитанная жиром бумага может коснуться конфорки, как сказал Крис Бергин, и загореться. Если бы плита была газовой, было бы ещё хуже.

Это определённо относится к категории ситуаций, в которых может произойти несчастный случай. Ни в коем случае нельзя использовать легковоспламеняющиеся материалы таким образом. Существует не только опасность возгорания бумаги от нагревательного элемента или пламени, но и риск возгорания от огня на сковороде (что, в свою очередь, усугубит ситуацию).

Однако, если вам нужно что-то одноразовое, подойдёт лист фольги, который не воспламенится. Кроме того, если вам нужно, чтобы пар выходил, можно проделать в фольге небольшие отверстия.