Вопрос

как сделать так, чтобы шкала здоровья держалась (не падала)

К моему большому удивлению, получилось что-то вроде торта, а не хрустящий полутвёрдый батончик из гранолы. Прошу совета, как сэкономить деньги и время. Я подумала, что можно не добавлять яйцо или добавить больше яичного белка? Или можно обойтись без сливок? Или не использовать сливочное масло? Очевидно, что я не учёный.



Кстати, смесь «на вкус» очень даже ничего.



1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления.



По 1/2 стакана каждого из следующих ингредиентов:
поджаренный кокос, семена подсолнечника, семена кунжута, семена тыквы, измельчённые грецкие орехи и рубленый миндаль. А также 1/2 стакана очень мелко измельчённых семян подсолнечника. (Может, это и есть тот самый торт? Что было бы, если бы я этого не добавила.)



1/2 стакана изюма, сушёной клюквы и фиников



В кастрюле растопите 1/2 стакана мёда, 1/4 стакана несолёного сливочного масла, затем, когда смесь остынет, добавьте 1 яйцо, 1/4 стакана сливок и 1 чайную ложку ванили.



Высыпьте сухую смесь на поверхность, равномерно распределите и плотно прижмите к форме размером 9x13, чтобы
выпекать в течение 30–40 минут. Пока верх не станет слегка коричневым. Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать на квадраты.



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/72888/how-to-make-health-bar-hold-stick-together

7 Комментариев

  1. Если я правильно понял ваш вопрос, вы хотите приготовить что-то вроде коммерческого «батончика с гранолой», а не торт.



    Разогрейте мёд и сливочное масло, чтобы они стали однородными, и смешайте их с сухими ингредиентами до желаемой консистенции. Выложите смесь на противень и выпекайте 15–20 минут. Пока пирог выпекается, отдельно смешайте молотые семена подсолнечника, яйцо, сливки и ваниль. После того как гранола подрумянится, вылейте «тесто для торта» поверх гранолы (здесь нужен тонкий слой, поэтому вам, возможно, придётся скорректировать объёмы, а также добавить немного шоколада, или я могу просто добавить шоколад сюда). Это позволит сохранить вкусовой профиль и получить текстуру, напоминающую гранолу. Продолжайте выпекать, пока верхний слой не пройдёт «проверку зубочисткой»... и остудите.


  1. Я бы посоветовал не добавлять сливки, как вы сами и упомянули. Это жидкость, и в сочетании с молотыми семечками подсолнуха, яйцами, сливочным маслом, мёдом и ванилью на дне формы, скорее всего, получится ваш «пирог». Если при смешивании ингредиентов вам покажется, что они слишком сухие, я бы посоветовал добавить ещё одно яйцо — оно поможет скрепить ингредиенты и добавит влаги, при этом не будет слишком влажным, что, вероятно, и придало пирогу текстуру. Яйца при нагревании затвердевают, а не испаряются, как молоко или сливки.


  1. Я создал этот рецепт в поисках аналога индикатора здоровья из пекарни.
  1. У меня нет обезвоживания и нет желания его получить.
  1. по теме: cooking.stackexchange.com/q/11088/67 ; cooking.stackexchange.com/q/11399/67
  1. Это блюдо вы приготовили сами или нашли рецепт где-то в интернете? Если второе, пожалуйста, укажите источник рецепта.
  1. Если правильно нарезать и снова запечь, получится что-то твёрдое и хрустящее, как бискотти. Раз вам понравился вкус. Правда, я не знаю, как приготовить гранолу. Извините.
Вы уже ответили на этот вопрос