Регистрация Войти
Вопрос

Красная и коричневая чечевица готовятся разное время?

Завтра я буду готовить дал на ужин, и мне не хватает красной чечевицы. Обычно я готовлю его 25–30 минут после того, как всё смешаю в кастрюле. Можно ли добавить коричневую чечевицу или время приготовления будет другим? Я думаю, что да, потому что она намного крупнее красной.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/71821/different-cooking-times-for-red-and-brown-lentils
2
+ Читать

3 Комментария

  1. Скорее всего, вы не найдёте однозначного ответа, так как время приготовления чечевицы варьируется.



    Подводя итог статье из Washington Post :




    • Красная, оранжевая или жёлтая колотая чечевица: от 15 до 25 минут

    • Чёрная чечевица «Белуга»: от 20 до 25 минут

    • Чечевица по-французски: от 25 до 30 минут

    • Коричневая или зелёная чечевица: от 30 до 40 минут



    ... предполагаю, что вам нужно добавить коричневую чечевицу за 15 минут до красной чечевицы ... но вы упомянули, что готовите красную чечевицу 25–30 минут, а значит, либо хотите, чтобы она развалилась, либо готовите на медленном огне. Если вы готовите на медленном огне, я бы посоветовал добавить коричневую чечевицу за 20 минут до готовности.



    Если это повлияет на сроки приготовления, я бы посоветовал замочить коричневую чечевицу в воде (или в какой-нибудь ароматной жидкости) и варить её 15 минут, пока вы готовите всё остальное, затем слить воду и добавить чечевицу одновременно (или вскоре после) с красной чечевицей.
  1. Ещё одна случайная мысль, пришедшая мне в голову спустя долгое время после того, как был задан вопрос: если заранее замочить коричневую чечевицу, время её приготовления сократится, но я не уверена, что этого будет достаточно, чтобы сократить время приготовления красной чечевицы. Но, с другой стороны, неплохо было бы получить и разваренную, и кремообразную чечевицу с небольшой текстурой, как у других сортов.
  1. Время приготовления зависит от того, купили ли вы её в упаковке (а не на развес или насыпали сами), и от того, сколько времени указано на упаковке. ... но также имейте в виду, что старая чечевица готовится дольше, поэтому время указано приблизительно.
Вы уже ответили на этот вопрос