Бельгийские вафли без яиц становятся невероятно твёрдыми
Я большой поклонник бельгийских вафель и поэтому пытаюсь найти идеальный рецепт для их приготовления. Однако я не могу использовать яйца в вафлях, потому что большинство моих родственников — вегетарианцы.
Мой Рецепт:
389 gms All Purpose Flour
5 gms salt
12 gms baking powder
14 gms sugar
500 gms milk
50 gms oil
111 gms cornstarch
Vanilla Essence
Я взяла этот рецепт с сайта и позже заменила яйца на 2 столовые ложки муки и воды, 0,5 столовой ложки сливочного масла и разрыхлитель.
Единственная проблема, похоже, заключается в жёсткости. По этому рецепту у меня получаются хрустящие вафли, но уже через 2 минуты их невозможно разломать, потому что они становятся жёсткими, как резина. Я держу вафельницу при температуре 200 градусов в течение 5 минут. Вафли получаются довольно хрустящими, но, полагаю, не воздушными, и уже через 2 минуты их невозможно разломать.
Я был бы рад, если бы вы помогли мне приготовить бельгийские вафли без яиц.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/71617/eggless-belgian-waffles-become-unbreakably-hard
Мука, вода, сливочное масло и разрыхлитель — не самый лучший заменитель яиц, на мой взгляд.
Лучше всего просто найти рецепт веганских бельгийских вафель. Их множество, и они гораздо надёжнее, чем попытки изменить существующий рецепт.
Если вы действительно хотите изменить этот рецепт, поищите более подходящий заменитель яиц. Существуют продукты, специально разработанные для этой цели, а также множество других продуктов, которые, скорее всего, подойдут лучше, чем то, что вы пробовали. Проблема в том, что разные продукты лучше подходят для разных ситуаций, и может потребоваться некоторая корректировка, чтобы рецепт получился правильным.