Регистрация Войти
Вопрос

Хрустящая корочка из французского багета

Кто-нибудь знает, что входит в состав начинки для хрустящего французского хлеба с маслом? Я думаю, что это сыр, но я не уверен.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73767/butter-crunch-french-bread-topping
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Ваш хлеб выглядит так (фото)? Судя по вашим комментариям, вы считаете, что «французский хлеб с масляным хрустящим корочкой» из вашей пекарни — это тот же хлеб, который называют «голландским хрустящим» и другими именами. Поскольку никто больше не отвечает на этот вопрос, я попробую, хотя я никогда не пекла такой хлеб и попробовала его только сейчас.



    В моём супермаркете его называют «голландским коржомсмотрите фото», а ингредиенты для начинки указаны отдельно: рисовая мука, пальмовый жир, сахар, активные сухие дрожжи.



    На сайте пекарни Semifreddi http://www.semifreddis.com/products перечислены все ингредиенты хлеба: обогащённая мука (пшеничная мука, солодовая ячменная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, сафлоровое и/или подсолнечное и/или рапсовое масло холодного отжима, сахар, рисовая мука, морская соль и дрожжи.



    В Википедии говорится, что в состав голландского хрустящего хлеба входят кунжутное масло и рисовая мука, хотя ни в одном из моих примеров не упоминается кунжутное масло, только рисовая мука... Но ни в одном из них нет сыра. Любая сырная начинка, скорее всего, не похожа на ту, о которой я думаю.
  1. У него нет сырного привкуса, он просто выглядит как запечённый сыр... Я попробую и посмотрю, что получится. Спасибо
  1. Если речь идёт о голландском хрустящем хлебе (который особенно популярен в районе залива Сан-Франциско), то в Великобритании его также называют «тигровым хлебом». Под любым из этих названий вы найдёте множество рецептов (и изображений), которых должно быть достаточно, чтобы понять, о чём идёт речь.
  1. да, думаю, так это и называется. В моей местной пекарне его называют «масляный хруст», но я почти уверен, что это голландское блюдо
  1. Я знаю, что ты этого не говорил, но ты ведь не думаешь о «голландском хрустящем хлебе», не так ли?
  1. Не могли бы вы предоставить изображение и описание? Это что-то из конкретного магазина/пекарни? Я не знаком с этим, а Google (веб-поиск или поиск по изображениям) показывает самые разные вещи, поэтому я не совсем понимаю, о чём вы спрашиваете.
Вы уже ответили на этот вопрос