Регистрация Войти
Вопрос

Каковы критерии отбора для «Рецептов для космоса»?

На следующей неделе я организую мастер-класс в Музее науки в Лондоне. Одна из тем, которые мы будем обсуждать, — это «шеф-поварское испытание» под названием «Рецепты для космоса». Критерии для «рецепта для космоса» гораздо строже, чем здесь, на Земле (конечно, и здесь нужно быть более строгими, поэтому это такое интересное испытание). Ниже я привожу текст:




Вторая тема, «Рецепты для космоса», связана с идеей разработки
рецептов, которые оптимально соответствуют различным критериям для будущей еды в
космосе («выращенной в космосе»), таким как минимизация использования ресурсов, времени роста,
требуемого пространства; а также максимизация питательной ценности, съедобной биомассы и вкусовых качеств,
плюс различные переменные, связанные с CO2, O2 и т. д. Очевидно, что
условия в космосе имеют большое значение для Земли (если мы заботимся
об устойчивом сельском хозяйстве). Это задача, которая требует
совместной работы высококвалифицированных поваров, диетологов, космических
инженеров и (городских) фермеров. В ходе заседания мы уточним
критерии и поработаем над «заданием для шеф-повара», которое будет запущено
в следующем году.




Меня интересуют предложения и идеи о том, как создать такую систему, а также конкретные критерии.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73724/what-are-the-criteria-for-recipes-for-space
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. ещё раз: большое спасибо за вашу работу. Я буду обновлять этот пост по мере нашего продвижения. С наилучшими пожеланиями, Тим
  1. @ThiemeHennis : я нашёл упоминание о проекте 2012 года: bonappetit.com/trends/article/… , но это был не тот проект, в который я хотел бы участвовать (в рамках этого проекта нужно было неделями лежать в постели, но там также было что-то про приготовление пищи, а у меня был слишком высокий индекс массы тела). Также см. onegreenplanet.org/news/… и tested.com/science/space/…
  1. @ThiemeHennis: мне не удалось найти полную информацию о требованиях, но я нашёл вот это о шаттле и МКС: nasa.gov/pdf/71426main_FS-2002-10-079-JSC.pdf ; для планирования полётов на Марс требуется выращивать растения, и я нашёл неработающие ссылки на программу под названием «Передовые пищевые технологии», но не смог выяснить, куда она переехала. Я нашёл отчёты одноимённого семинара 2002 года: nasa.gov/centers/johnson/pdf/… ; nasa.gov/centers/johnson/pdf/…
  1. Спасибо за комментарий, @Joe. Полезная ссылка для сравнения с нашими собственными рецептами для космических соревнований (которые находятся в разработке...)
  1. @Stephie: НАСА действительно проводило конкурсы на похожую тематику ... но в их случае это были просто рецепты — у них был конкретный список ингредиентов, которые нужно было использовать, так как было известно, что они хорошо растут в космосе. Есть и другие конкурсы на приготовление еды, которую можно отправить на космические станции. См. space.com/33010-nasa-space-food-challenge-student-winners.ht‌​ml
  1. спасибо за ваш комментарий и лайк. Не могли бы вы помочь мне переформулировать этот вопрос или добавить новый? Можно ли задать вопрос, например, только о питании? Что-то вроде: Как измерить вкус? Или как измерить пищевую ценность? (Мне нужно проверить, не задавались ли эти вопросы уже)
  1. Чёрт, Тим, это действительно слишком обширно для этого сайта. Я поставлю тебе дополнительный лайк, потому что, думаю, некоторые из наших завсегдатаев были бы рады обсудить это в чате для опытных пользователей, так что, если кто-то ещё сделает то же самое, мы поможем тебе преодолеть порог (а ещё лучше — ответить на другой вопрос...!). Я отвечу позже. Примечание: это явно исключение.
  1. Мы приветствуем предложенные критерии, поэтому, пожалуйста, не пугайтесь сложности задачи. Попробуйте ответить на неё с точки зрения вашей области знаний.
  1. и в ответ на комментарии: это действительно междисциплинарная задача, в решении которой участвуют диетологи, космические инженеры, исследователи растений, шеф-повара и многие другие.
  1. Я думаю, что полезно рассмотреть эту проблему с двух сторон: каковы критерии пространства и что в нём возможно? А также: что мы хотим есть в космосе и как разработать решения, которые сделают это возможным (то есть как изменить эти критерии).
  1. Это больше похоже на «Садоводство в космосе», чем на «Рецепты в космосе». Вам нужно сначала определить, что выращивать в рамках этих ограничений. Только после этого можно начинать думать о рецептах.
  1. Это больше применимо к освоению космоса, чем к советам бывалых, но даже на этом сайте тема слишком обширная. Над вопросами долгосрочной устойчивости в космосе всё ещё ведутся работы.
  1. Если вы хотите прийти (вход бесплатный), пожалуйста, зарегистрируйтесь на сайте borderlabs.org или в нашей группе Meetup (Border Labs)
Вы уже ответили на этот вопрос