Керамические ножи для обвалки?

Я бы согласился с тем, что керамический нож не лучший вариант для обвалки. Они не предназначены для этой цели. Их размер, форма и вес не подходят для обвалки большинства видов мяса. Я думаю, что в долгосрочной перспективе вы испортите нож.

Некоторые кости, например свиные или говяжьи, более твёрдые, и если ударить по ним керамическим ножом слишком сильно, можно повредить лезвие. Кроме того, некоторые техники требуют ударить по кости, чтобы она раскололась, и отделить мясо от кости. Керамический нож, скорее всего, разобьётся от многократных ударов.

Приберегите свою керамическую посуду для фруктов и овощей. Предупреждения касаются не только костей. Мне нравится, когда мясо нарезано металлом.

Проблема с керамическими ножами и костями заключается в том, что они невероятно хрупкие. Любое столкновение с костью может привести к появлению сколов на лезвии, поэтому я бы просто не стал использовать их при работе с костями.