Как загустить сливочный крем, не добавляя больше сахара

Судя по вашей ссылке, там есть несколько похожих рецептов, но вы можете сделать его немного гуще, не увеличивая количество сахара: 1) немного уменьшите количество ликёра, или 2) добавьте немного несладкого какао-порошка [но тогда он, конечно, станет коричневым и шоколадным], или 3) добавьте немного больше кукурузного крахмала [поскольку в сахарной пудре всё равно содержится кукурузный крахмал]... или используйте комбинацию этих способов. Сначала, конечно, не переусердствуйте.

@Megha — вы правы, но у сырого кукурузного крахмала есть определённый вкус. Я часто чувствую его в глазури и сахарной помадке. Добавление одной-двух столовых ложек может сильно испортить вкус глазури.

@DebbieM. — я думаю, что он должен работать как загуститель, поскольку делает смесь менее влажной и конкурирует с ней за воду — это механическое, а не химическое загущение. Я думаю, что глазурь, приготовленная из «сахарной пудры без кукурузного крахмала», будет немного жиже, поскольку в ней не хватает 3 % от общего веса (разница в объёме небольшая, но она может иметь значение, если цель — изменить сладость). Конечно, при кипячении жидкость становится гуще, но в пасте или глазури она должна быть примерно такой же густой, как и другие порошки.

@MichaelDotKnox Кукурузный крахмал (около 3 % от общего веса) в сахарной пудре нужен для того, чтобы она не комковалась. Если добавить его в сахарную пудру, глазурь не станет гуще. Чтобы кукурузный крахмал загустел, его нужно приготовить в жидкости.

Я попробую с кукурузным крахмалом. Мне хотелось попробовать, но я немного сомневаюсь.

Вы пробовали хранить его в холодильнике?