Можно ли приготовить пиццу «Дигорно» после того, как она отлежалась в течение суток

Если вы её разморозите, она не поднимется как следует. Это если речь идёт о пицце с самоподнимающимся тестом. Я делал это слишком много раз. Всегда готовьте замороженную пиццу с поднимающимся тестом. Она никогда не поднимется, если её разморозить. Я много лет готовлю пиццу с поднимающимся тестом Digorno с четырьмя видами сыра.

Да, так и должно быть.

То есть, если он был разморожен и хранился в безопасных условиях (в холодильнике или при безопасной температуре любым другим способом), то его можно есть. Если он пролежал на столе или в других небезопасных условиях более нескольких часов, то он настолько небезопасен, насколько небезопасны условия, в которых он хранился, и вам решать, чем вы готовы рискнуть. Но с точки зрения безопасности, несмотря на то, что замороженные продукты безопасны, отсутствие заморозки не делает их автоматически небезопасными — не больше, чем любой другой вид продуктов, которые можно разморозить перед приготовлением.

Вы можете заметить некоторые изменения в текстуре, и вам придётся изменить время приготовления, если вы готовите из размороженного, а не из замороженного теста. Время выпекания будет короче, так как пицце не нужно нагреваться до нужной температуры. Возможно, вам понадобится более низкая температура и более медленный способ приготовления, чтобы было проще следить за готовностью (я обычно ставлю на 350 градусов и слежу за готовностью, в то время как для некоторых замороженных продуктов требуется 400 градусов и определённое время). Можно легко передержать пиццу в духовке, так как в инструкции указано, что пицца должна оттаять. Результат может немного отличаться — если пирог должен был выпекаться на решётке, но теперь под ним должен быть противень, потому что он разваливается, или если он поднимался сам по себе и немного поднялся во время разморозки. Но я бы ожидал, что изменения будут незначительными или напрямую связанными с изменением способа выпекания (более хрустящая/мягкая корочка из-за противня или более влажный/сухой сыр из-за изменения температуры и времени).

Я полагаю, что многие производители включают в инструкции рекомендацию не размораживать пиццу, потому что в этом случае результат будет более стабильным. Это одна из переменных, о которой им не нужно беспокоиться, а значит, размораживание пиццы — это ещё одна переменная, о которой нужно беспокоиться вам.

Если это поможет, то я так и сделал — разморозил и испек замороженную пиццу (она была разморожена, чтобы ее можно было разделить на части и выпекать в течение нескольких дней, так что каждый раз она была «свежеиспеченной», а не пересушенной от повторного разогрева). У меня не возникло с этим особых проблем, кроме необходимости изменить способ приготовления, чтобы он подходил для незамороженной пиццы. С другой стороны, я планировал это сделать, так что у вас могут возникнуть проблемы с тем, чтобы пицца поднялась, или если вы более требовательны к точности или предсказуемости результата.