Регистрация Войти
Вопрос

Должны ли ломтики маринованных огурцов лежать сверху или снизу гамбургера

При приготовлении гамбургеров, которые будут подаваться в булочке, ломтики маринованных огурцов следует класть поверх гамбургера следующим образом:



линейный рисунок гамбургера



Или их нужно разместить под гамбургером, как здесь:



линейный рисунок гамбургера



Конечно, есть дополнительные ингредиенты, такие как листья салата, лук, помидоры, яичница, кетчуп, горчица и майонез, но давайте рассмотрим вариант с гамбургером, маринованными огурцами и, возможно, небольшим количеством кетчупа.



Есть ли объективная причина для выбора того или иного варианта?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73584/should-pickle-slices-be-above-or-below-the-hamburger
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Как вы могли догадаться, здесь нет жёстких правил. Всё зависит от того, когда вы хотите, чтобы вкус рассола ощущался вашими вкусовыми рецепторами: до солёного или после него (мяса). Кроме того, могут возникнуть сложности из-за других приправ, которые вы упомянули выше. Однако и здесь можно применить немного науки. Маринованные огурцы (при условии, что вы используете укроп) активируют кислотные вкусовые рецепторы во рту. Солёный вкус (умами) не так широко распространён, как кислый. Так что с этой точки зрения, если вам действительно нравится пикантный вкус свежеприготовленного сочного бургера, вам стоит положить маринованные огурцы под мясо. Если вы предпочитаете, чтобы вкус маринованных огурцов был на первом плане, положите их сверху. Я также привёл для вас ссылку. Приятного аппетита! http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0072592/
  1. Хотя по профессии я учёный, я сам оплачивал учёбу в колледже, работая в TGIFridays (7 лет). Солёные огурцы обычно не кладут в бургеры, но для тех, кто это делает, дело не столько во вкусе, сколько в простоте сборки и подачи. :)
  1. Если они у вас сверху и вы думаете, что лучше бы они были снизу, переверните сэндвич и попробуйте.
  1. В некоторых сетях ресторанов быстрого питания, специализирующихся на гамбургерах, могут действовать правила приготовления, которые доводятся до сведения работников, собирающих сэндвичи. Было бы интересно, если бы кто-то с таким опытом прокомментировал ситуацию.
  1. То, что находится внизу, воздействует на большее количество вкусовых рецепторов, чем то, что находится сверху. Конечно, в случае с бургером сначала нужно распробовать булочку.
  1. Подавать их отдельно?
Вы уже ответили на этот вопрос